Le vin et les vins au restaurant (édition 2015)

Paul Brunet

À propos

Edition avec un grand nombre de nouvelles photos et étiquettes. Plus de 1200 illustrations.

Paul Brunet, fort d'une longue expérience professionnelle et de compétences primées à de nombreuses reprises, a totalement réactualisé cet ouvrage, notamment au regard de la nouvelle législation européenne. Il a aussi mis l'accent sur le développement durable, le service du vin au verre, les accords vins et mets...

Un livre didactique de base entièrement mis à jour que tous les professionnels de la restauration et du vin, les étudiants ainsi que tous les amateurs de vin devraient posséder.

Paul BRUNET qui a enseigné au lycée hôtelier de Strasbourg, meilleur sommelier de France, membre dans les jurys de sommellerie, propose avec ce livre, tout ce qu'il faut savoir sur le vin : origines, élaboration, vignobles français, dégustation conservation et un chapitre spécial consacré aux accords vins et mets.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Vins et boissons > Vins / Champagnes
Rayons : Scolaire > Lycée professionnel > Disciplines professionnelles


  • Auteur(s)

    Paul Brunet

  • Éditeur

    Editions Bpi

  • Distributeur

    Interforum

  • Date de parution

    02/04/2015

  • EAN

    9782857085669

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    416 Pages

  • Longueur

    29.7 cm

  • Largeur

    21 cm

  • Poids

    1 095 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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