À propos
Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques, leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.
Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam sont propres au Vietnam tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines du monde
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Auteur(s)
Marie-France Chauvirey
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Éditeur
Sud Ouest
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Distributeur
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Date de parution
24/01/2013
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Collection
Connaitre
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EAN
9782817701912
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Disponibilité
Épuisé
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Nombre de pages
64 Pages
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Longueur
26 cm
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Largeur
19 cm
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Épaisseur
0.5 cm
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Poids
295 g
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Diffuseur
Média Diffusion
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Broché
