À propos

Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques, leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.
Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam sont propres au Vietnam tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines du monde


  • Auteur(s)

    Marie-France Chauvirey

  • Éditeur

    Sud Ouest Editions

  • Distributeur

    Mds

  • Date de parution

    24/01/2013

  • Collection

    Connaitre Sud Ouest

  • EAN

    9782817701912

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    64 Pages

  • Longueur

    26 cm

  • Largeur

    19 cm

  • Épaisseur

    0.5 cm

  • Poids

    295 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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