À propos

Faites des réserves !

- Vinaigres et huiles aromatisées, sels parfumés, condiments, chutneys.
- Conserves de champignons et de poissons, charcuteries, confi ts, foies gras.
- Confi tures, fruits à l'alcool et au sirop, liqueurs, sucres parfumés.
- Gâteaux secs, pâtes de fruits et d'amandes, chocolats, caramels.



Nos grands-mères savaient conjuguer les richesses de leur jardin avec le sucre et le sel, l'alcool ou le vinaigre, et jouer avec la fraîcheur des caves et des celliers, la chaleur du soleil et celle du feu. Mais, attentives au progrès, elles savaient depuis Nicolas Appert emplir des bouteilles et des bocaux, les clore hermétiquement. et les stériliser plus ou moins longtemps avant de les ranger amoureusement sur leurs étagères.


Au fi l des pages de ce livre, nous réinventerons les gestes de celles qui nous ont précédés. Prêtons-leur une attention nouvelle.

En sacrifi ant (mais est-ce là un sacrifice ?) un peu de temps au bon moment, nous en gagnerons pour les imprévus : provisions ne ruinent pas maison, comme le voudrait l'adage, bien au contraire.


Appliqués aux cuissons attentives, aux harmonies de couleurs, aux dosages précis, nous connaîtrons en contemplant pots, boîtes et bocaux bien alignés dans nos placards cette sérénité qu'engendre une tâche presque charnelle.


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Marie-France Chauvirey, Franck Monéger, Hélène Imbertèche

  • Éditeur

    Sud Ouest Editions

  • Distributeur

    Mds

  • Date de parution

    05/10/2010

  • Collection

    Beaux Livres

  • EAN

    9782817700779

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    144 Pages

  • Longueur

    29.4 cm

  • Largeur

    25.8 cm

  • Épaisseur

    1.6 cm

  • Poids

    1 020 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

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