Authentiquement Sud-Ouest ; les recettes de la Tupina et d'autres grands chefs

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À propos

L'agneau, le Boeuf, le canard et son foie gras, l'artichaut, les haricots, mais aussi l'anguille, la morue, la truffe... Tous ces produits, et bien d'autres encore, incarnent le Sud-Ouest. Ce livre de cuisine leur rend hommage à travers plus de deux cents recettes, recommandées par le restaurateur Jean-Pierre Xiradakis ainsi que par les plus grands cuisiniers de la région. Avec Pierre Chavot, son complice, il défend, au fil de ces pages, une nourriture saine, goûteuse et authentique : comment choisir un bon produit ? Quelles en sont les différentes variétés ? Comment sublimer sa saveur ? Peut-on se fier aux labels ? Quels sont les produits en voie de disparition ? Combien de temps encore pourra-t-on les consommer ? À la fin du livre, les auteurs nous dévoilent, en toute confidentialité, les recettes politiquement incorrectes à base d'ortolans, de grives, d'alouettes, aujourd'hui interdits. Car, au-delà d'une saveur, d'un parfum, la cuisine c'est aussi une mémoire à transmettre. Alors, pourquoi attendre ? À table !


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisine française


  • Auteur(s)

    Jean-pierre Xiradakis, Pierre Chavot

  • Éditeur

    Milan

  • Distributeur

    Hachette

  • Date de parution

    23/10/2008

  • EAN

    9782745935465

  • Disponibilité

    Épuisé

  • Nombre de pages

    380 Pages

  • Longueur

    23.5 cm

  • Largeur

    16 cm

  • Poids

    770 g

  • Lectorat

    Tout public

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Jean-Pierre Xiradakis

Jean-Pierre Xiradakis tient le restaurant bordelais La Tupina élu «restaurant of the year» par Times magazine en 1995. Il s'associe à Ludovic Bouquin pour nous offrir ce polar aux saveurs du Sud-Ouest.

Pierre Chavot

Historien de formation, Pierre Chavot est l'auteur de nombreux ouvrages pédagogiques et sociologiques, et notamment d'une étude des religions. Pluridisciplinaire, il a déjà publié des articles et ouvrages sur la France, son patrimoine et son histoire, en particulier une histoire de l'école au XXe siècle.

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