Résumé
Saisonnalité sacrée, résilience, rituels culinaires : les cuisines d'Afrique du Nord sont un patrimoine vivant, tissé d'histoires intimes et collectives. La journaliste Farah Keram nous entraîne au coeur des traditions culinaires transmises par les femmes de sa famille, entre l'Algérie, la Tunisie et les diasporas en France. De cette immersion sont nées 48 recettes (harira, boulettes mtewem, karentika, tchekchouka, msemen...), mais aussi un récit sensible et sociologique, nourri d'un travail de terrain et d'entretiens avec des experts. La cuisine y devient un langage, une manière de dire la transmission, les silences, la double culture et le rôle central des femmes dans la préservation des savoirs. Car quel meilleur médium que la cuisine pour raconter, relier et perpétuer les mémoires ?
Événements
Détails produits
Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines du monde > Cuisine maghrébine
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Auteur(s)
Nina Medioni, Farah Keram
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Éditeur
Flammarion
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Distributeur
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Date de parution
14/05/2025
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Collection
Gastronomie Et Restauration
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EAN
9782080467973
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Disponibilité
Disponible
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Nombre de pages
240 Pages
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Longueur
24.6 cm
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Largeur
19.5 cm
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Épaisseur
2.7 cm
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Poids
984 g
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Lectorat
Tout public
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Diffuseur
Flammarion
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Support principal
Grand format
Infos supplémentaires : Relié
