Traité de pâtisserie (préface Guy Krenzer)

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À propos

Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval. C'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces. Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines par thèmes > Cuisines par thèmes autre


  • Auteur(s)

    Emile Darenne, Duval Etienne

  • Éditeur

    Flammarion

  • Distributeur

    Union Distribution

  • Date de parution

    08/09/2021

  • Collection

    Cuisine D'aujourd'hui

  • EAN

    9782080247667

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    888 Pages

  • Longueur

    20.7 cm

  • Largeur

    13.7 cm

  • Épaisseur

    5.2 cm

  • Poids

    1 050 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Broché  

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