La Plage

  • Comment allier fast et good food ?
    Clea et Estérelle vous proposent de confectionner chez vous vos propres burgers veggies.
    Avec 6 recettes de buns, 13 steaks végétaux et 18 sauces et accompagnements, vous avez ainsi à portée de main une vraie fabrique à burgers pour composer à l'in?ni et selon vos envies vos burgers maison !

  • Cuisiner de manière écoresponsable et au quotidien pour sa famille, oui c'est possible ! Cet ouvrage vous donnera les clés pour cuisiner au quotidien des plats sains et équilibrés pour votre famille en mode veggie et écoresponsable.VOUS TROUVEREZ :
    - un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable, - des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands pour tous les jours de la semaine, - des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l'honneur les produits de saison, bio et locaux, - des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes, - des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison, - des suggestions de menus pour toute l'année.

  • Reconnaissables entre mille, présentes partout, en abondance et toute l'année, l'ortie et le pissenlit sont les plantes idéales pour s'essayer à une cuisine sauvage, locale et économique.
    Découvrez une ortie étonnamment veloutée, un pissenlit à l'amertume apprivoisée, à travers une vingtaine de recettes classiques ou inattendues : le pissenlit y devient pistou, s'accommode en poêlée, en tatin ou en sirop. L'ortie, elle, se décline con?te en tartelettes pour l'apéro, en cake ou encore en lasagnes succulentes...
    De quoi bousculer les idées reçues sur ces deux sauvageonnes et mettre du piquant dans vos menus quotidiens !
    Il s'agit d'une nouvelle édition de « Ortie et Pissenlit ».
    Cette édition a été mise à jour avec quelques nouvelles recettes.

  • Créative et saine, la cuisine crue est en train de réinventer la gastronomie !
    Christophe Berg se consacre à la cuisine raw depuis plusieurs années. Formé aux Etats-Unis, il a exercé comme chef en Europe en intégrant avec bonheur la touche gourmande française à la cuisine crue.
    Il propose ici :
    - Les techniques de base (déshydrater, mariner, fermenter, émincer...) ;
    - Plus de 250 recettes ;
    - Des suggestions de menus ou d'assiettes composées.
    Du simple « wrap cru » aux « nouilles de courgettes crémeuses et épicées », vous trouverez, pour chaque occasion et chaque saison, un éventail de recettes végétales, sans gluten et 100 % détox.

  • La lacto-fermentation est un univers à part entière, un véritable continent culinaire longtemps laissé à mémé ou aux professionnels de l'agroalimentaire. Elle fait pourtant partie de notre quotidien, avec le fromage, le yaourt et le pain !
    Aujourd'hui, la lacto-fermentation redevient tendance et accessible à tous. Elle est écolo, antigaspi, économique et idéale pour ceux qui veulent consommer local en respectant les saisons. Alors on dépoussière les classiques, de la faisselle au levain maison, et on s'en sert pour concocter de nouvelles préparations aux saveurs inédites et aux nombreux bienfaits pour la santé.
    En suivant quelques règles de base et avec un minimum de matériel, de nouveaux horizons culinaires s'ouvriront à vous !
    Découvrez 30 recettes ludiques et délicieuses de boissons, sauces, produits laitiers, condiments, pain et légumes croquants originaux. Ce livre reste avant tout un ouvrage gourmand ; le but est de maîtriser la lacto-fermentation pour transcender les qualités propres de chaque aliment. Vous obtiendrez des résultats d'une finesse et d'une variété insoupçonnées.

  • Repas tartines

    Laura Veganpower

    • La plage
    • 27 Janvier 2021

    A l'évocation du mot tartine, on visualise la tranche de pain recouverte de confiture. Mais une tartine, ça peut être bien plus que ça !
    Laura Veganpower, l'autrice, a grandi à Bruxelles où la tartine est synonyme d'un repas facile fait d'une belle tranche de pain garnie. Au fil du temps, elle a gardé cette habitude, repoussant les limites à travers de multiples recettes originales, gourmandes et nourrissantes.
    Elle nous livre ici ses 30 recettes favorites, salées, sucrées, et parfois les deux en même temps, à déguster à tout moment de la journée et aussi à emporter pour déjeuner au bureau.

  • Oui, on peut fabriquer à la maison ses laits, yaourts, beurres, crèmes et fromages végétaux. Le tout, sans équipement spécifique !
    Lait de riz thaï, crème chantilly au lait de coco, yaourt de soja façon labné, crème liquide aux noix de cajou... Découvrez plus de 25 recettes innovantes et gourmandes, facilement réalisables.
    Laissez-vous guider dans ces aventures culinaires saines, écologiques, économiques et amusantes pour toute la famille.
    Des savoir-faire indispensables pour les personnes allergiques au lactose et pour toutes celles qui souhaitent diversifier leur alimentation et limiter leur taux de cholestérol !

  • Plus de 150 soupes qui nous font du bien.
    - A chaque légume sa soupe : des lentilles aux patates douces, du haricot coco au potimarron, le livre offre pour 40 légumes de saison des recettes simples et gourmandes. Classement alphabétique par légume.
    - Les soupes qui soignent : un chapitre dédié aux soupes crues et aux soupes santé qui intègrent des superfoods...
    - Les soupes à partager : une trentaine de soupes pour recevoir ou pour composer des repas complets et sains. Des pages dédiées aux accompagnements et au topping...
    - Chaque soupe est photographiée en mettant en valeur les ingrédients santé qu'elle va nous permettre d'utiliser.

  • Chaque printemps, l'agar-agar rencontre un énorme succès au Japon : cette petite poudre blanche gonfle au contact de l'eau et permet de préparer rapidement des plats aux vertus rassasiantes et légèrement laxatives. Chaque printemps les Japonaises - soucieuses de leur ligne - adoptent cet ingrédient à l'apport calorique proche de zéro pour mincir sans subir la sensation de faim, purifier leur organisme, cuisiner vite et léger...
    Terrine d'aubergines, crème caramel, tartelettes au citron... Clea a retravaillé avec talent des standards gourmands. L'agar-agar lui a permis d'alléger les plats sucrés ou salés en réduisant les quantités de farine, d'oeufs et même de sucre.

  • Un bon brunch, c'est avant tout l'excuse parfaite pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'une belle table.
    Pour sublimer ce plaisir, la cheffe végétarienne Stéphanie Guillemette propose 70 recettes pour des brunchs hauts en couleur, 100% de saison, sains et gourmands !
    Du salé au sucré, que vos convives soient végétariens, vegan ou soucieux de manger sans gluten ni lactose, il y en aura pour tous les goûts.
    Régalez votre tablée et passez de beaux moments autour des brunchs healthy de Stéphanie !

  • Vegan débutants

    Marie Laforêt

    • La plage
    • 21 Septembre 2017

    Memos des indispensables :
    Où trouver des produits pour la cuisine vegan ?
    - 10 ingrédients indispensables.
    - Remplacer les produits animaux - Cuisiner vegan avec un petit budget.
    - 45 pas à pas pour 45 basiques.
    - Préparer les ingrédients de base.
    - Faire son seitan, cuisiner les pois chiches, un curry, les protéines de soja texturées, les noix de cajou blanches...
    - Cuisiner sans viande ni poisson.
    - Red burger, bolognaise, one pot pasta, polenta, pizza...
    - Cuisiner sans oeufs.
    - Quiche, «oeufs mayo», beignets, tofu brouillé...
    - Cuisiner sans produits laitiers.
    - Fromage frais maison, mayonnaise, béchamel, ricotta...
    - La pâtisserie vegan.
    - Marbré, muffins, meringues, mousse au chocolat, tartes, crumble...

  • Avec Clea, apprenez à cuisiner la patate douce, ce légume pas comme les autres : houmous, toasts, gnocchis, muffins.
    30 recettes pour vous régaler et décliner ce tubercule à l'infini.
    Découvrez également l'histoire de cet ancêtre méconnu de la pomme de terre, qui est à présent cultivé en France, ainsi que les meilleures méthodes pour le cuisiner : au four, à la vapeur, frit...
    En prime, la patate douce a un indice glycémique très bas pour se régaler sans culpabiliser !

  • Que vous soyez intolérant au gluten, ou que vous souhaitiez simplement vous tourner vers d'autres céréales, ce livre est fait pour vous !
    Valérie Cupillard vous propose 100 idées pour manger veggie et sans gluten, du petit-déjeuner aux desserts, en passant par les plats salés.
    Laissez-vous tenter par des fruits muesli, des flans salés, des pizzas au riz, des muffins, des tartelettes...
    Vous trouverez également des astuces et des conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet.

  • Souvent méconnu car très souvent confondu avec le cannabis, le chanvre est pourtant un allié incontournable en cuisine !
    Son point fort ? La graine de chanvre regorge de protéines végétales, d'acides gras essentiels, de vitamines et d'omégas, ce qui en fait un superaliment, idéal notamment dans le cadre des régimes végétarien et vegan.
    Il s'agit d'une ressource absolument incroyable, qui peut se décliner de plusieurs manières : graines (entières ou décortiquées), huile, farine, poudre protéinée, purée et boisson. Les graines de chanvre sauront aussi bien s'accommoder dans vos plats salés que sucrés.
    Laissez-vous tenter par du taboulé, un avocado toast, ou encore de délicieux moelleux vapeur au chocolat et chanvre ; et apprenez à cuisiner les recettes de base, comme la boisson au chanvre ou encore la purée de chanvre.

  • Connue pour son univers rétro décalé, mi-femme au foyer des fifties, mi-Amy Winehouse, la youtubeuse Éva Zink publie enfin son livre ! Un livre à son image, teinté d'humour.
    On découvrira, au milieu de ses 140 meilleures recettes vegan, un roman photo qui illustre son engagement écologique et ses combats pour la cause animale.

  • Après le succès de Des soupes qui nous font du bien, Clea s'attaque à un autre monument de la confort food : les tartes.La tarte est la reine des réseaux sociaux. Elle se décline sous toutes les formes : rustique, tourte, géométrique, fleurie, aux fruits, aux légumes...Auteure phare de la cuisine bio Clea est aussi une bloggeuse très suivi.Un livre ressource pour satisfaire toutes nos envies de tartes, tourtes, tatin, quiche crue ou cuite.Première partie - Techniques pour réussir sa pâte :Clea décline en une vingtaine de pas à pas illustrés les techniques et les recettes de base pour réussir à coup sûr sa pâte à tarte (feuilletée, sablée, sans gluten...).Deuxième partie -À chaque légume, ses tartes :Pour profiter avec gourmandise d'une trentaine de légumes de saison d'asperge à roquette en passant par petits pois, le chou, fenouil ou champignons, l'auteure propose une série de recettes simples pour sublimer ces légumes. Elle nous offre aussi des solutions d'accompagnement pour faire un repas complet.Troisième partie -Des tartes qui en jettent :Fonds de tarte originaux à base de patate douce, choux fleurs ou polenta ; tartes aux formes originales ; grands classiques du monde entier. Un chapitre pour découvrir la tarte comme vous ne l'avez jamais vue.Quatrième partie -À chaque fruit, ses tartes :Comme pour les légumes, Clea décline en tartes une trentaine de fruits de la classique tarte aux pommes à la tarte cheesecake à la tomate.

  • Vos repas en famille manquent d'originalité ? Vous souhaitez faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants ou à vos proches ?
    Avec ces 100 idées de recettes, d'astuces et de conseils pour acheter bio, local et privilégier une cuisine de saison et zéro déchet, régalez les petits comme les grands !
    Au menu : des patatas bravas, du curry au lait de coco, du mac and cheese (sans fromage) ou encore un flan de fraises !

  • Contenu :
    Des salades repas ; pour buffet, pique-nique, pour la pause-déjeuner, layer salades en bocal, salades ultra protéinées, boudha bowls et poke bowls...
    Les accompagnements : les pains et les crackers, les sels et huiles parfumées, graines germées, fromages vegan, légumes lacto fermentés....
    Les sauces : aux légumes, aux fruits, aux oléagineux, au yaourt, aux graines, aux algues, les marinades...
    L'auteur propose pour chaque légume une série de recettes simples, avec peu d'ingrédients qui mettent bien le légume en valeur. Elle privilégie le cru.

  • Les protéines végétales, plébiscitées par les plus grands sportifs, sont présentes dans des végétaux très courants ou des aliments plus étonnants (seitan, tofu, algues...).
      Apprenez à enrichir vos recettes de tous les jours en protéines de bonne qualité, à fabriquer des barres protéinées, des burgers ou des boissons performantes...
      Retours d'expériences de sportifs vegan, conseils pointus d'une diététicienne et recettes éprouvées... Et si nous commencions dès maintenant à consommer les protéines de demain  ?
      Stéphanie Tresch Medici conjugue ici ses deux passions, le sport et la cuisine vegan. Elle est autrice aux éditions La Plage de Ma cuisine vegan pour tous les jours, Des salades qui nous font du bien et Une année vegan avec la fée Stéphanie. Elle anime depuis 2015 La fée Stéphanie, un blog de référence en cuisine végétalienne.
    Émeline Bacot est diététicienne-nutritionniste. Diplômée de l'université de Paris Descartes, elle est membre de la commission nutrition-santé de l'association végétarienne de France.

  • Avocat

    ,

    • La plage
    • 18 Janvier 2018

    - Tout savoir sur l'avocat :
    Saisonnalité, nutrition, histoire... tout ce qu'il faut savoir sur ce fruit originaire du Mexique et cultivé aujourd'hui autour de la Méditerranée (Espagne et même Corse).
    - 30 recettes et leurs variantes illustrées :
    De l'incontournable guacamole au Cheesecake keyl lime pie avocat, les recettes sont illustrées par le stylisme photo lumineux d'Émilie Gaillet. Des idées originales mais simples à réaliser :
    Sandwiches et tartines.
    - Pesto à l'avocat.
    - Toast à l'avocat.
    Plats cuisinés.
    - Avocat farci (cuit).
    - Nuggets d'avocat.
    - Terrine avocat et tartare d'algues.
    Desserts.
    - Crème au chocolat.
    - Banana bread.
    - Cheesecake.
    - Truffes matcha.

  • Veganissimo !

    Angélique Roussel

    • La plage
    • 8 Février 2018

    Contenu :
    Antipasti : arancini, muffins façon pizza, crème d'artichaut aux noisettes, tartinade d'olive, bruschetta....
    Plats : tofu bolognese, crumble d'aubergines, tempeh marengo, saltimbocca, polenta crémeuse au champignon, seitan façon osso bucco, polpetti...
    Pâtes : lasagnes, spaghetti ail citron et amande, carbonara, linguine sauce aux poivrons, pâtes de betterave pâtes de curcuma...
    Fabrication des fromages italien vegan : parmesan, mozzarella, ricotta, mascarpone, Dolce : tiramisù au citron, glace stracciatella, cantucci, torta della nona, amaretti...

  • Coco

    Marie Laforêt

    Marie Laforêt nous présente 25 recettes originales à base de noix de coco. Les différents produits à base de noix de coco, leur interêt nutritionnel et culinaire, et leur fabrication.
    Son huile, sa crème et son lait sont devenus des indispensables de la cuisine vegan et pour toutes les personnes allergiques au lactose.

  • à la vapeur

    Clémence Catz

    • La plage
    • 25 Janvier 2018

    Contenu :
    30 recettes : petits pots gourmands pour bébé, petits flans orange douce et butternut, oeuf cocotte aux épinards, pain au rice cooker, bouchées apéro du printemps, raviolis vapeur aux petits primeurs, mochi, yaourts, pommes soufflées à la vapeur, porridge pomme et caramel, mug cake au citron, banana bread...

  • Glaces et sorbets : glace à la vanille, glace au chocolat, sorbet myrtilles et framboise ;
    Jours de fête : biscuit à la crème d'orange, bûche de Noël, galette des Rois, gâteau de Pâques.
    Tartes : tarte citron meringuée, tarte aux pommes de grand-mère, tarte au chocolat, tarte tatin.
    Des recettes mises au point par une équipe d'auteurs confrontés aux contraintes d'un régime sans lait ni gluten pour des raisons de santé (Alice et Laure Laffont, Jean Pommier, Annie Gibergues).

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