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White Star
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Un carnet pratique et personnalisable qui permet de garder les recettes de famille et les secrets de cuisine les plus précieux. Les cinq grands chapitres : entrées, premiers plats, plats principaux, accompagnements et desserts rendent sa consultation très pratique et permettent de retrouver facilement le plat qui conviendra à chaque occasion. Pour chaque chapitre une pochette permet d'y glisser notes ou coupures de presse et deux pages fournissent suggestions et conseils sur les méthodes de cuisson, les accompagnements, les sauces, les assaisonnements et bien d'autres informations pratiques qui vous faciliteront l'art de la cuisine. Le graphisme original et moderne de ce recueil à personnaliser, où l'on peut réunir tous les secrets et les idées, en fait un outil idéal qui trouvera toute sa place dans une cuisine.
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Tchin ! cocktails classiques et tendance pour chaque occasion
Gianfranco Di niso, Davide Manzoni, Fabio Petroni
- White Star
- 6 Octobre 2022
- 9788832913620
Voici un livre qui va faire la joie des bartenders et des passionnés de mixologie. Sophistiquées ou simples, classiques ou modernes, les boissons proposées ici se prêtent à toutes les occasions.
En suivant les instructions détaillées d'experts, 260 recettes s'invitent chez vous en un tour de main ! Accessibles à tous, vous pourrez choisir selon quatre occasions et typologies : happy-hour, intemporels, après-dîner et cocktails à la mode. Le tout accompagné des proportions et des meilleures techniques à suivre, sans oublier les calories et le degré d'alcool. Secouez, c'est prêt ! -
Des photographies d'enfants du monde entier. Des clichés dans tous les moments de leur vie quotidienne et à tous les âges : studieux sur les bancs de l'école, espiègles ou rieurs pendant leurs jeux, fiers en champions en herbe, avec leur animal favori ou au dodo... Des clichés riches en gaieté et sensibilité qui, au fil des pages, nous font découvrir un regard, un sourire ou une souffrance et mettent en relief tout ce qui différencie - mais qui aussi parfois relie - tous les enfants du monde.
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Chocolat ; voyage au coeur de la culture du chocolat
Clara Vada padovani, Gigi Padovani, Fabio Petroni
- White Star
- 10 Octobre 2019
- 9788832911718
Le chocolat, la « nourriture des dieux », a de très lointaines origines. Potion énergisante, rituel de fertilité, puissance des civilisations précolombiennes et boisson en vogue des cours et salons européens, il est aujourd'hui le temple de la gourmandise. Les images du maître de la photographie Fabio Petroni et les textes de deux grands experts du domaine vous mèneront à la découverte de cet aliment extraordinaire dont raffolent des millions de personnes dans le monde entier. Des différents types de cabosses à la culture et à la cueillette du cacao, vous apprendrez les secrets et l'art de sa transformation. Vous plongerez parmi toute une variété de saveurs et d'arômes en découvrant les différents types de chocolat et ses affriolantes formes de gourmandise. Il est aussi question d'apprendre les secrets d'une parfaite dégustation et les effets bénéfiques que cette petite bombe a sur la santé. Enfin, des recettes d'exception vous montreront qu'en cuisine aussi le chocolat est un véritable protagoniste.
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Whisky ; histoire et culture du single malt
Massimo Righi, Davide Terziotti, Rino Duca, Fabio Petroni
- White Star
- 8 Octobre 2020
- 9788832912432
Il règne en maître du chic sur les alcools, on le déguste comme signe de distinction, en long-drink ou petit remontant, star de cinéma de tous les temps, le whisky a toujours la côte.
C'est l'alcool fort le plus populaire au monde. Passionné ou amateur, ce dernier volume d'une collection de grand prestige vous emmène à la découverte de son histoire et de sa tradition. De la sélection des malts au choix des fûts, de la dégustation à la mise en bouteille, vous saurez tout sur la fabrication de ce produit beau et bon. Les férus et collectionneurs se délecteront en lisant les différentes techniques utilisées pour produire l'art délicat de la distillation et sublimer les saveurs, connaître les " super premiums ", leur goût et leurs prix exorbitants. Et comme il s'invite volontiers en cuisine, on ne manquera pas non plus de s'essayer à des recettes et cocktails au whisky. À déguster absolutely ! -
Il se savoure chaud, froid, tiède ou encore glacé. Il se déguste au comptoir, chez soi, espresso ou lungo. Des millions de personnes le consomment chaque jour. Mais qui est-il ?
Ce superbe ouvrage vous dira d'où il vient, comment il pousse et quels sont les secrets d'une bonne torréfaction. Il vous racontera l'histoire du petit noir, illustrations et publicités d'époque à l'appui. Mais pas seulement. Vous apprendrez comment se sert et se déguste ce grain à la palette aromatique si étendue. Vous pourrez aussi vous essayer aux grands classiques, capuccino et latte macchiato en tête, ou au plus en vogue coffee mojito. Un black délice que vous pourrez convier aussi à table avec de délicieuses recettes simples et onctueuses. Alors ? vous prendrez bien un petit café ?
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Cinquante recettes de yaourts version nature, aromatisée ou avec des morceaux de fruits... Partez en voyage autour de ce mets économique, délicieux et riche en calcium utilisé à travers le monde. Et en plus, c'est économique !
Faire vos propres yaourts va devenir un véritable jeu d'enfant ! Sains, naturels, bon marché et tellement meilleurs, ces 50 recettes de yaourts sont, grâce à ce livre, inratables. C'est sûr, vous allez faire plaisir à toute la famille ! -
Nilgiris au Wasabi (Japon), hot-dog à la moutarde (USA), Samoussas au gingembre (Inde), Foul mudammas ou ragoût de fèves (Egypte), agneau Satay à la noix de coco (Indonésie), Empanadas d'Argentine, Fish and Chips... Chaque pays a sa cuisine de rue, qui convient aux désormais nouvelles habitudes qui nous conduisent souvent à manger sur le pouce ! Mais, même avec une simple collation, grâce aux parfums, couleurs et au kaléidoscope de saveurs qui évoquent immédiatement des terres lointaines et l'exotisme, l'on peut entreprendre aisément un voyage virtuel autour du monde.
Plats savoureux mais souvent riches, dans cet ouvrage vous trouverez des conseils éclairés (combinaisons originales d'ingrédients, modes de cuisson, saisonnalité des aliments...) pour découvrir et réaliser des recettes nomades allégées mais tout aussi succulentes.
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Speakeasy ; les bars les plus secrets du monde
Maestrelli Maurizio
- White Star
- 25 Octobre 2018
- 9788832910858
Voilà une mode qui a le mérite de remettre le cocktail au centre de la scène et de la soirée, et avec elle la technique et la créativité des barmans. Une génération de barmans, pas seulement aux États-Unis mais dans le monde entier, a en effet repris le flambeau de ce goût pour le secret et l'interdit et relancé la fascination pour les cocktails vintage, souvent plus anciens que la Prohibition elle-même, les lumières tamisées et une ambiance au goût d'aventure. Certains de ces speakeasy, cachés dans des arrière-salles ou dissimulés dans des sous-sols, sont difficiles à dénicher ; d'autres exigent un mot de passe ou la réponse à des questions chaque jour renouvelées ; d'autres encore, sans être vraiment cachés, conservent le charme et le charisme des speakeasy d'autrefois. Ici chaque lieu a son histoire propre mais tous ont une histoire à raconter. Certains livrent même la recette de leurs nectars. À bon entendeur tchin !
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Le Parmigiano reggiano (le parmesan d'Emilie Romagne) est le fromage fleuron de la cuisine italienne. « Le » fromage complet. Il sait satisfaire le palais le plus délicat comme les papilles les plus rustiques. On le déguste seul ou accompagné, il s'adapte, il est quotidien, et admirablement créatif. À lui seul il est un véritable écrin de goûts et d'arômes doté, qui plus est, d'une glorieuse histoire gastronomique. Ce joli livre, à la maquette ludique nous offre une palette de 50 recettes faciles à réaliser, toutes à base de parmesan.
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Sous l'égide de l'Academia Barilla, garant de qualité, ce livre au concept original et innovant est une véritable mine d'or qui permet, grâce aux innombrables combinaisons possibles entre les 220 recettes de pure tradition italienne, de créer 125 millions de menus différents !
Des introductions, des conseils fort utiles et des pages réservées aux notes personnelles complètent l'originalité de ce volume sans oublier que sont précisés les temps de cuisson, la difficulté et l'apport calorique.
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La cuisine italienne, appréciée, recherchée et imitée dans le monde, tire sa richesse de la variété et de la diversité de ses produits et des styles de préparation. Dans un pays qui compte vingt régions, chacune avec sa terre, son climat, sa culture et son histoire, il n'est pas surprenant que des traditions culinaires très différentes se soient développées entre le nord et le sud de la péninsule.
Extrêmement diversifiées, certes, mais avec un dénominateur commun : les céréales, la farine et les pâtes alimentaires. L'Academia Barilla, dans sa promotion de la gastronomie italienne, ne pouvait donc que consacrer un volume au plat national principal : la pasta ! Le résultat est un livre superbement illustré, avec 222 recettes de pâtes :
Fraîches aux oeufs, sèches, au four, froides, farcies, longues, courtes ...
De la Vénétie à la Sicile, offrant une extraordinaire palette des meilleures saveurs et des traditions régionales.
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Véritables concentrés de douceur, les crèmes se conjuguent en de multiples recettes faciles à réussir et prêtes d'avance. Irrésistibles crèmes brûlées, délicates panna cotta, découvrez 50 recettes indémodables ou tendance, savoureuses, gourmandes et parfumées. Grâce à ce livre vivez une révolution du goût : panna cotta à la truffe, à la roquette et crevettes : crème caramel avec des brocoli et du caramel salé, noix de muscade ; crème caramel à la vanille, crème brûlée à la cannelle et au thym ou encore aux figues, vinaigre balsamique et menthe, ainsi que de nombreuses recettes dans toutes les variations du doux à l'épicé. Vous serez surpris par l'incroyable palette de saveurs !
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Desserts ; 100 recettes faciles de l'Italie traditionnelle
Academia Barilla
- White Star
- 10 Septembre 2015
- 9788861127128
Ce sympathique ouvrage nous emmène dans un voyage autour de l'Italie, pour nous faire découvrir 100 des meilleurs desserts de la Péninsule. De la Vénétie à la Sicile, en passant par la Toscane, les Pouilles, la Ligurie, le Piémont ou la Lombardie. les chefs pâtissiers nous offrent leurs recettes les plus gourmandes du Bel Paese. Tartes, cupcakes, crèmes, meringues, glaces, marmelades et confitures. découvrez 100 recettes revisitées par l'Academia Barilla : un régal pour le palais et pour les yeux..
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Détox ; recettes et conseils pour vivre en bonne santé
Cinzia Trenchi, Collectif
- White Star
- 4 Mai 2016
- 9788861127951
Manque d'énergie? Souvent il suffit de recourir aux pouvoirs naturels des aliments. Certains possèdent effectivement un pouvoir naturel désintoxiquant et dépuratif, et leur consommation peut aider l'organisme à éliminer les toxines, apportant une aide précieuse surtout en période de stress et de baisse de régime, permettant ainsi de récupérer. Ce livre propose des conseils pour mieux utiliser les aliments naturellement désintoxiquant grâce aux recettes simples et rapides adaptées aux divers moments de la journée (petit déjeuner, sur le pouce, goûter, déjeuner, dîner.).
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50 recettes saines pour cuisiner vegan en toutes occasions : des plats familiaux et bien équilibrés, à préparer pour soi ou bien à partager et à deguster entre amis. Suivre un régime alimentaire basé uniquement sur les végétaux et excluant toute alimentation animale et produits dérivés n'a jamais été aussi simple !
Cuisiner sans produits d'origine animale si cela correspond souvent à un choix éthique, le mode d'alimentation vegan est avant tout un moyen d'adopter une "alimentation santé" en privilégiant la consommation : de fruits et légumes riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Ce livre nous présente 50 recettes, très joliment illustrées de cuisine végétalienne, de l'entrée au dessert : salades, soupes, plats complets, desserts... Avec des conseils pour connaître la cuisine veggie, ses avantages, ses bienfaits et les erreurs à ne pas commettre. -
La cuisine savante ; recettes et conseils pour une vie plus saine et plus longue
Cinzia Trenchi
- White Star
- 29 Juin 2017
- 9788861129375
Destiné à toutes et à tous, ce livre propose des conseils pratiques et une cinquantaine de savoureuses recettes qui nous aident à mieux manger, reconnaître ce qu'il faut éviter, retrouver forme et santé au quotidien, prendre conscience qu'il nous faut consacrer du temps pour lire les étiquettes souvent mensongères, éviter le bio industriel et les plats truffés d'ingrédients indésirables. A consommer sans modération.
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Les cupcakes sont de délicieux gâteaux miniatures au charme irrésistible et les essayer, c'est les adopter !
Vous trouverez dans ce livre 50 recettes de cupcakes, ces exquis petits gâteaux qui se déclinent en multiples saveurs, glaçages et décorations.... Une fois tombés sous leur charme, vous ne manquerez plus une occasion de confectionner ces ravissants cupcakes : anniversaires, goûters, fêtes, ou pour terminer un repas en beauté.
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Face à la multiplicité et à la diversité des recettes de pizzas, l'Academia Barilla a fait le choix de sélectionner 50 recettes parmi les plus faciles à réaliser. Une sélection certes subjective mais ce sont les meilleures ! " Pizzas blanches " (aux 4 fromages ; aux noix, lardons et fromage) ; " pizza classiques " (jambon et champignons ; végétarienne) ; et les " spéciales " (aux crevettes, coeurs d'artichauts et basilic ; aux aubergines, espadon et pistaches...) Ces 50 recettes séduiront à coup sûr gourmands et gourmets.
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Cuisine végétarienne ; 100 recettes faciles de l'Italie traditionnelle
Collectif
- White Star
- 26 Juin 2014
- 9788861125940
Bonne nouvelle ! Il est possible de suivre un régime, adapté à la vie trépidante que nous menons tout en respectant le bien être de notre planète, sans renoncer pour autant aux saveurs de la cuisine italienne en dégustant d'excellentes recettes végétariennes, il n'est pas indispensable de regarder vers l'Orient. Il est tout à fait possible de s'inspirer de la grande culture gastronomique du Bel Paese.
Le nouveau livre sur la cuisine végétarienne italienne - créé sous l'égide de l'Academia Barilla - revisite les variantes « vertes » de l'art culinaire italien, où de nombreux plats typiques - en commençant par les pâtes ... sont préparés sans viande ni poisson et constituent l'essence même du fameux « régime méditerranéen ».
L'ouvrage présente 100 recettes « vertes », des plats traditionnels, comme la salade caprese, le orecchiette aux asperges, la pizza margherita et le castagnaccio, aux préparations plus créatives comme le flan de broccoli aux vin rouge , la salade de mangue, carottes et poivrons jaunes ou la tarte douce à la betterave, pommes et raisins secs...
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Pour savourer le thé au quotidien, s'initier à l'art des mélanges, accorder couleurs et flaveurs, quelle eau utiliser, les temps d'infusion, les secrets et les vertus, confectionner des plats originaux et des cocktails à base de thé. À travers la sélection de 50 thés, qu'elles estiment être les meilleurs du monde les auteures nous livrent les clés de l'art de la dégustation et les conseils pour réussir « le breuvage céleste ». Le thé, ses vertus et ses secrets sont à votre portée. Bonne dégustation !
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J'aime ta couleur cafe - 70 recettes a base de cafe
Branduardi/Giordano
- White Star
- 2 Janvier 2014
- 9788861125025
Le café est une boisson extraordinaire sous bien des aspects. Une pure merveille et un mélange détonant qui exalte les sens. Chocolat, pain grillé, caramel, fleurs, fruits. sont seulement quelques-uns des arômes qui se dégagent d'une tasse de café et, lorsque d'autres fragrances se confondent avec le goût du café, dans un parfait équilibre, naissent alors les recettes inédites créées par l'Université du café de Trieste et rassemblées - pour la première fois - dans ce très joli volume. Des recettes les plus classiques aux préparations froides et chaudes plus innovantes, sans oublier des cocktails raffinés sont ici exaltées par de précieuses images et toutes les explications pratiques pour les réaliser. Un amusant manuel, présenté dans une jolie boîte métallique, dédié au café qui ravira tous les amateurs et dont les recettes gourmandes séduiront leurs papilles et celles de leurs amis.
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Pasta ; 100 recettes faciles de l'Italie traditionnelle
Collectif
- White Star
- 16 Octobre 2014
- 9788861126145
Réalisé par l'Academia Barilla, l'ouvrage invite les cuisiniers confirmés comme les débutants à un voyage à travers les secrets régionaux sur la façon d'accommoder cette institution de la gastronomie italienne.
Certaines recettes sont typiques du Bel Paese (le beau pays) et connaissent une renommée internationale (rigatoni alla Norma ou all'Amatriciana, spaghetti alla carbonara ou aux palourdes .). D'autres sont des spécialités régionales traditionnelles : à la ricotta ou au pecorino ; avec de la charcuterie (bresaola ou jambon de Parme) ; aux légumes (radis de Trévise, artichauts, aubergines, asperges ; à la truffe ou au vinaigre balsamique de Modène...). Ces recettes véhiculent toutes le respect de la qualité des matières premières et l'amour de la cuisine.
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Un super guide pour préparer 100 cocktails : des grands classiques aux plus tendance du moment. Toutes les recettes proposées sont faciles et originales et s'adressent à toutes celles et ceux qui veulent jouer au « barman expert » devant leurs invités sans pour autant avoir une compétence spécifique et sans investir trop temps et d'argent. Ce joli guide est subdivisé en quatre grands chapitres : Happy hour (Américain, Bellini, Mojito, Negroni...). Anytime (Cuba Libre, Gin Fizz, Gin Tonic, Sexe on the Beach, Tequila Sunrise...). After dinner (Alexander, Black Russian, Margarita, Caipiroska...) et Cool drinks (After Eight, Cosmopolitan, Tequila Bum Bum, Vodka Sour Passion...). Santé ! Avec modération !
