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Romain Pages
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A vos crayons! Dans la collection "Carnet de cuisine", vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet.
Ecrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Le milkshake, boisson très populaire à base de lait et de fruits frais, glace, sorbet ou sirop n'aura plus de secret pour vous. Vous pouvez varier les recettes selon vos envies ou même réaliser des lassis, célèbre boisson indienne à base de yaourt mixé. Le tableau situé en début d'ouvrage vous aidera à choisir vos fruits en fonction des saisons et d'obtenir ainsi des boissons plus goûteuses.
A vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Ecrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Après le succès du tome 1, plus de 12,000 ex vendus, Anne Deblois revient avec le tome 2, avec : - 50 nouvelles recettes, - une approche technique qui va un peu plus loin que dans le tome 1, - 50 idées de pliage pour ceux qui souhaitent offrir leur tablette dans un papier cadeau. - 30 motifs de papiers cadeaux téléchargeables sur le site d'Anne - www.chocolanne.com - pour que vous puissiez imprimer de chez vous des papiers...
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Voici 30 recettes variées à préparer pour le goûter de vos enfants. Des recettes réalisées avec des produits laitiers, des céréales ou des fruits pour des goûters équilibrés qui sortent de l'ordinaire. Des petits gâteaux, des yaourts, des jus et même des croques, vos enfants ne rateront plus un 4 heures ! à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Tous en cuisine ! plancha, barbecue, pique-nique...
Collectif
- Romain Pages
- 14 Avril 2011
- 9782843503375
Anna, Lucie et Pénélope nous livrent une fois de plus leurs recettes préférées pour une garden party réussie. 45 recettes à réaliser en famille ou entre copains lors d'un barbecue, d'un piquenique ou à la plancha. Réunies dans 15 menus à la portée de tous, elles sont toutes accompagnées de nombreuses photos réalisées tout au long de la réalisation des plats !
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Vous avez peut-être déjà imaginé faire des pâtes de fruits ou des guimauves vous-mêmes, cuisiner des flans, entremets, crèmes et mousses aux textures idéales... Il est pour cela souvent utile, voire nécessaire, d'utiliser un gélifiant alimentaire. Deux choix sont possibles ; le gélifiant animal ou l'agar-agar (le gélifiant végétal) ! Sous ce mot bizarre d'agar-agar se cache un produit vraiment intéressant à utiliser, tant sur le plan qualitatif que sur le plan pratique. C'est un gélifiant naturel et végétal, issu d'algues marines. C'est une alternative idéale au gélifiant animal, dont les composants sont quelque peu discutables. Très facile d'utilisation, l'agar-agar permet de réaliser une multitude de mets. Associé au chocolat, il devient l'élément indispensable aux bonbons de chocolat à la pâte de fruits, dômes de blanc-manger au chocolat, aspics de clémentines thé/chocolat, pommes au cidre chocolatées, etc...
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Plongeons-nous, un instant, en Amérique Centrale, durant l'époque précolombienne, Chez les Mayas, les fèves de cacao sont échangées entre fiancés et entre époux avant et au cours du mariage, en signe d'alliance ; des boissons de chocolat sont également servies.
Chez les Aztèques, le chocolat, boisson agrémentée d'épices (poivre et le piment) est la boisson de l'Amour, considérée comme aphrodisiaque. Dans son livre « L'Histoire véridique de la Conquête de la Nouvelle Espagne », Bernal Díaz del Castillo, qui accompagne Hernán Cortés, décrit la consommation d'une boisson au cacao par le dernier empereur aztèque, Moctezuma « pour avoir accès aux femmes ». Ainsi naît la réputation érotique et aphrodisiaque du chocolat.
Et c'est celle qui, dès son introduction en Europe, prédomine. Le chocolat est alors une boisson réservée aux seuls adultes. Ainsi, il divise au sein de l'église, des cours royales et des salons. Certains pensent qu'il s'agit d'une nourriture divine, d'autres d'une nourriture diabolique, au service du plaisir. Aux XVIIe et XVIIIe siècles les grandes courtisanes et les séducteurs utilisent le chocolat chaud avec leurs conquêtes.
Casanova est l'un des plus célèbres. Autres temps, autres moeurs : à partir du XVIIIe siècle, le chocolat est petit à petit utilisé dans l'élaboration de desserts. Pour autant, il continue aussi de dégager des effluves sentimentales et érotiques. Le chocolat est encore un cadeau très prisé entre amoureux. Au Japon, le jour de la Saint-Valentin, ce sont les femmes qui offrent du chocolat aux hommes ! De plus en plus de recettes aphrodisiaques sont proposées et dans certains cas très extrêmes le chocolat serait même capable de remplacer un homme.
Ainsi, la journaliste britannique Miranda Ingram nous explique que : « Ce n'est pas que le chocolat soit un substitut à l'amour. L'amour est un substitut au chocolat. Le chocolat est, regardons les choses en face, bien plus sûr, digne de confiance qu'un homme. ». L'association homme et chocolat ne serait-elle pas la meilleure solution ? Vous allez bientôt partir pour un voyage dans la relation amoureuse avec 7 étapes dont chacune a son importance.
Pour accompagner chacune d'elle, 6 recettes de plats salés ou sucrés vous sont proposées, ainsi qu'une recette supplémentaire d'onguent, cosmétique ou autre philtre magique.
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Cuisine japonaise
Yoshihiro Murata, Akikazu Fujiguchi, Koji Ueshima
- Romain Pages
- 28 Octobre 2010
- 9782843503023
Trois chefs japonais nous ouvrent les portes de leur cuisine pour nous offrir de somptueuses recettes, aussi belles à voir que bonnes à déguster.
Yoshihiro Murata du Kikunoi a trois étoiles Michelin. Reconnu comme l'un des meilleurs chefs au monde, il anime des émissions culinaires à la télévision. Né à Kyoto, qui est connu pour servir la meilleure cuisine japonaise. Yoshihiro Murata a perpétué la tradition culinaire de sa famille et l'a enrichie, en échangeant avec les plus grands chefs français.
Koji Ueshima est le chef du Sarment d'Or. Son restaurant en bois, bercé par la rivière Kamo, est installé au coeur du Gion, ce quartier historique de Kyoto parfaitement conservé où se promènent élégamment les geishas. Pour lui, le repas est avant tout un moment de convivialité et de partage. Utilisant exclusivement les produits frais de la région, il attache une grande importance au respect de la nature et des saisons.
Akikazu Fujiguchi, le chef du Hyatt Regency Hotel de Kyoto nous a, lui aussi, livré ses meilleures recettes pour nous faire découvrir le Japon.
Le Japon est un pays particulièrement riche et reconnu pour ses arts de la table. Au fil des pages, les rencontres s'égrènent et l'on est invité à entrer tantôt chez un artisan coutelier, tantôt chez un potier de renom. Après s'être arrêté chez l'un des derniers producteurs de saké traditionnel, M. Matsumoto, l'on visitera également :
Le célèbre marché aux poissons de Tokyo, les intérieurs japonais et en particulier, la salle à manger, les parcs aux couleurs flamboyantes, les cerisiers en fleurs.
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L'objectif de ce livre est d'élargir la vision que chacun a du chocolat. Ainsi, le cacao peut se décliner sous 7 formes ou états principaux qu'il est possible d'utiliser dans la cuisine : les fèves et le grué de cacao, la pâte de cacao, le cacao en poudre, le beurre de cacao, le chocolat blanc, le chocolat au lait et le chocolat noir !
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Admis en 1985 dans la famille des Appellations d'origine contrôlées (AOC), les Coteaux du Languedoc sont l'un des symboles les plus remarquables de la révolution qualificative qu'a connue la viticulture du Sud de la France dans le dernier quart du XX° siècle.
Dans cette région solaire et à la géologie complexe, cette reconnaissance a stimulé une vigoureuse dynamique qui a fait apparaître le Languedoc comme " le nouveau Nouveau Monde " du vin. Ce livre qui rassemble les images réalisées au fil des ans par des auteurs photographes d'horizons très divers, accompagnées de paroles de vignerons, témoigne de cette effervescence, mais aussi de la singulière beauté des paysages et de la richesse des terroirs du Languedoc.
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Le goûter des enfants n'est pas à prendre à la légère ! II doit être idéalement composé : - d'un produit laitier, d'un produit céréalier ou d'un fruit. Ce livre va vous donner 44 idées de goûters à base de produits laitiers (yaourt aux fraises, mousse de fromage blanc à la banane caramélisée) céréales (biscuit aux flocons d'avoine) ou fruits (smoothie à la banane et à la pomme verte, crumble aux poires, milk-shake double fraises...) et quelques gourmandises pour jours de fête... Amusez-vous à utiliser votre moule en silicone pour réaliser des gâteaux sous forme de bouchée (pain d'épice, gâteau au yaourt) ou des petites friandises... Outre la nécessité d'être équilibrée, la réalisation d'un goûter maison permet de remédier au problème des allergies alimentaires, telle que l'allergie au gluten par exemple, rencontrée par un grand nombre d'enfants. Certaines des recettes du livre proposent des variantes, réalisées à base de farine sans gluten : la farine de pomme de terre, riz, soja, maïs, châtaigne, sarrasin, pois chiche, quinoa, semoule et fécule de maïs...
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Ce livre vous propose plus de 80 recettes de smoothies.
Le choix des fruits, légumes, épices, etc. choisis pour chaque smoothies s'effectue selon 3 critères :
- la saveur du smoothie - en fonction de chaque saison pour être sûr de pouvoir consommer des aliments de saison, frais et riches en vitamines.
- le docteur François Le Hingrat analyse chaque proposition de recettes de l'auteur pour vérifier si l'apport en vitamines, minéraux, etc. est conforme aux besoins de chacun selon les saisons.
Toutes les recettes sont accompagnées de conseils, variantes et informations sur les fruits et légumes, en particulier les moins connus d'entre eux.
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Le carpaccio et le tartare sont deux spécialités à base d'ingrédients crus à déguster lors de soirées d'été ou de dîners légers entre amis. Frais et parfumés, ces plats se déclinent avec de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes, à travers les 30 recettes proposées dans ce carnet de cuisine.
À vos crayons? ! Dans la collection « ?Carnet de cuisine? », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Mangez des fruits toute l'année et cuisinez-les ! Variez les recettes à base de fruits grâce aux 30 recettes proposées ici par Cécile Le Hingrat. Mangez-les crus, cuits, mixés ou glacés, au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter en adaptant vos recettes en fonction des saisons. à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Sortez des sentiers battus et réalisez des glaces et sorbets maison aux parfums qu'on ne trouve pas ailleurs ou révisez vos classiques en utilisant de bons produits. En un tour de main, vous pouvez cuisiner des desserts et crèmes glacées, des sorbets avec des fruits et légumes de saison et sans aucun conservateur ni additif dedans. à vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre.
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Je fais mes chocolats chauds
Anne Deblois, Jean-pierre Duval
- Romain Pages
- 4 Novembre 2010
- 9782843503757
« Je ne pouvais ôter ma bouche des bords délicieux de sa tasse. Un chocolat à s'en faire mourir, moelleux, velouté, parfumé, grisant. » Guy de Maupassant était à l'évidence un amateur de chocolat chaud. Bien loin aujourd'hui des premières boissons cacaotées des Aztèques, qui furent la première manière de consommer du chocolat, les chocolats chauds peuvent nous procurer tant de plaisirs et de sensations différentes :
Des textures épaisses et douces, ou bien aériennes et mousseuses, des saveurs sucrées et caramélisées ou bien fines et épicées. À partir de laits classiques ou de laits végétaux à réaliser soi-même, les combinaisons sont multiples (chocolat chaud onctueux et crème légère au yaourt, chocolat chaud épais au piment d'Espelette, cappuccino au pralin caramélisé au sirop d'érable, vin chaud au chocolat.).
L'auteur nous propose ici 45 recettes variées à servir au petit-déjeuner, au goûter, au dessert ou même en digestif à la fin d'un repas.
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Shake N' mix ; soupes, mousses, crèmes, glaces,aaaaa condiments
Cadiou/Cadiou
- Romain Pages
- 16 Avril 2008
- 9782843502828
Que faire avec un blender ? eh bien ! émulsionner, mixer, hacher...
Shake and mix. mais comment s'y prendreoe c'est très simple: suivre yvan, le sculpteur de goûts. au menu ? soupes chaudes ou froides, mousses, galettes et pains de viande, façon yvan s'entend; farces, sauces et condiments variés qui emportent loin des sentiers battus les préparations les plus simples, qu'elles soient salades ou pâtes; desserts et douceurs enfin: gâteaux, glaces, pâte à tartiner, jus crémeux...
Faites votre choix! rien de mieux qu'un blender pour mêler les saveurs, telle est la recette d'un palais réellement surpris. " qu'avez-vous donc mis dans ce platoe - ha ha! mystère... " encore un coup du sculpteur de goûts, ça...
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A vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre. Livré avec un crayon à papier. Vous êtes végétarien, vous recevez un végétarien à manger ou tout simplement vous adorez les légumes, ce livre pourra combler vos attentes. 30 recettes à base de légumes, champignons, céréales ou fromages très diversifiées qui vous permettront de cuisiner tous les jours des plats végétariens afin de varier votre alimentation.
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Poisson, coquillage et crustacé
Floriane Charron
- Romain Pages
- Carnet De Cuisine
- 17 Mars 2011
- 9782843503924
A vos crayons ! Dans la collection « Carnet de cuisine », vous pouvez noter, pour chaque recette, toutes les modifications que vous souhaitez grâce au papier conçu à cet effet. Écrivez des anecdotes ou des conseils liés aux recettes à la place prévue tout au long du livre. Livré avec un crayon à papier. Vous êtes végétarien, vous recevez un végétarien à manger ou tout simplement vous adorez les légumes, ce livre pourra combler vos attentes. 30 recettes à base de légumes, champignons, céréales ou fromages très diversifiées qui vous permettront de cuisiner tous les jours des plats végétariens afin de varier votre alimentation.
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A tous ceux qui aiment offrir l'hospitalité, fervents défenseurs de l'apéritif entre voisins, champions de la réception impromptue, inconditionnels des déjeuners entre amis ou experts dans l'art de recevoir, ce livre est dédié ! il résonne comme un appel à toujours plus de convivialité ! parfois, de petit verre en longue conversation, l'apéritif se métamorphose, on ne souhaite pas interrompre la soirée qui débute.
Manger un morceau devient à la fois nécessaire et agréable, le contenu des placards doit alors guider vos pas. d'autres fois, on organise longtemps à l'avance une véritable réception et l'on compose un savant buffet. les recettes se répartissent ici en quatre chapitres, dans lesquels vous allez piocher en fonction de l'esprit du jour : en trichant un peu, après une journée de travail, apéritif sans tralala, apéritif chic.
Ils offrent une suite logique, des recettes de dernière minute jusqu'aux plus élaborées. a la vôtre !
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Le petit déjeuner est souvent pris pour le repas le moins important de la journée, et c'est pourtant celui qui devrait être le plus soigné sur un plan nutritionnel. Vous étiez à cours d'idées pour vous régaler et faire le plein d'énergie dès le matin ? Une multitude d'idées de petits déjeuners vous est ici proposée et présentée en douze petits déjeuners saisonniers et huit thématiques (Maroc, Canada, Italie...). Avec quatre-vingt recettes, les incontournables sont expliqués pour préparer vos jus de fruits et légumes de saison, yaourts et fromages blancs « maison », pains et viennoiseries, confitures, compotes et boissons chaudes....
