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Des recettes traditionnelles de Vendée à réaliser facilement, mises au goût du jour. Pour se régaler en Vendée et devenir un spécialiste de la cuisine locale.Un tour d'horizon gastronomique au coeur du département, riche en saveurs et en odeurs.
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33 recettes originales et la fabuleuse histoire de l'angélique Niort - Marais poitevin.Initié lors de la rencontre des adhérents passionnés de la plante et du photographe Darri, ce travail d'équipe vous fera voyager de la Terre à l'Assiette pour découvrir cette plante emblématique de Niort, du Marais poitevin et du département des Deux-Sèvres.
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Je découvre : la cuisine au gros sel et à la fleur de sel
Yann Werdefroy
- Geste
- Je Decouvre
- 9 Mai 2018
- 9791035300197
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine au gros sel et à la fleur de sel ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.
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Des recettes traditionnelles des Charentes à réaliser facilement, mises au goût du jour. Pour se régaler en Charente et devenir un spécialiste de la cuisine locale.Un tour d'horizon gastronomique au coeur du département, riche en saveurs et en odeurs.
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Dans cet ouvrage, découvrez plus de 50 recettes qui ont traversé les générations, des plats incontournables servis sur les tables familiales rétaises. Pour son troisième ouvrage consacréà la cuisine, le chef Daniel Massé a choisi de mettre à l'honneur les recettes traditionnelles de l'île de Ré et a pour cela réuni la mémoire gustative de nombreux habitants de l'île. Des plats qui parlent de patrimoine gastronomique, de poissons pêchés localement en respectant la saison, de crustacés savoureux et de coquillages pêchés en famille, des plats traditionnels et éternels qui font partie de la petite histoire rétaise et qui ont uni des générations autour de la table.
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Chantal Gautreau-Lucas a su rassembler patiemment ces recettes de boisons « maison » sorties de l'imagination de quelques-uns et propagées par le bouche-à-oreille depuis des années. Elle a souhaité réunir dans cet ouvrage la somme de ces savoirs populaires et l'enrichir de quelques recettes de son cru : le « trou charentais », le « trou niortais » ou encore la « poirette » ou la « goutte tonic »...
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Un ouvrage complet sur la cuisine bordelaise, son histoire, son évolution et le vin qui l'accompagne !Capitale de l'Aquitaine, d'abord gauloise puis romaine, anglaise pendant trois siècles, et finalement française depuis le XV siècle, Bordeaux est une terre de confluences, d'assemblages et de métissages. En fin d'ouvrage, des recettes sont proposées avec des variantes qui permettent la réalisation des mets en modifiant quelques ingrédients ou accord des mets et des vins, en privilégiant la pluralité des goûts. Loin d'être figée, la cuisine bordelaise contemporaine tend à s'enrichir de notes méditerranéennes et asiatiques.
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Des recettes traditionnelles du Limousin à réaliser facilement, mises au goût du jour. Pour se régaler dans le Limousin et devenir un spécialiste de la cuisine locale. Un tour d'horizon gastronomique au coeur du département, riche en saveurs et en odeurs.
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Pays de terre et d'eau, le Poitou a su mettre à profit ce qu'un sol parfois rude et ingrat lui a donné pour élaborer une originale gastronomie de terroir. Le tourteau fromagé, le farci poitevin, l'angélique confite de Niort, les mojhettes du marais sont autant de plats uniques en leur genre, trésors des tables poitevines. Ce petit ouvrage se veut une invitation au voyage au coeur de la gastronomie poitevine.
Vincent Buche, journaliste à La Nouvelle République à Niort puis à Poitiers, a collecté autour de lui ces recettes, qu'il sert ici accompagnées d'anecdotes variées sur les traditions culinaires du Poitou.
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Je découvre : la cuisine vendéenne
Marie-aymée Bridonneau
- Geste
- Je Decouvre
- 13 Mai 2016
- 9782367465418
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine de Vendée en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Pour se régaler en Vendée, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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40 recettes de confitures maison à réaliser facilement avec le spécialiste, Laurent Dutheil, qui a créé « Mille et une Confitures ». Toutes les recettes ont été répertoriées par saison, prenant soin d'utiliser les fruits et légumes que l'on trouve près de chez soi, sur les marchés ou dans le verger et le potager. Un art ancestral et familial que Laurent Dutheil nous enseigne accompagné des trucs et astuces pour réussir toutes les préparations.
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Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent. Pour se régaler en Pays basque, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine en Anjou en 56 pages !
Des recettes de l' Anjou remises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
En marge de ces recettes, quelques cartes postales présentent l'Anjou gourmand d'il y a cent ans.
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Cette synthèse récente sur le cognac est une mise au point sur l'une des eaux-de-vie les plus prestigieuses du monde, le produit phare des exportations françaises. Sa longue histoire et les nombreuses crises n'ont jamais entamé son rayonnement sur les hommes de tous les continents. Cette contribution montre l'implantation viticole très ancienne et les vicissitudes commerciales d'un produit d'exception. Une simple eau de vie régionale est partie en quelques siècles à la conquête du monde et a réussi à s'imposer parmi les alcools les plus prestigieux. De puissantes dynasties étrangères et locales ont orienté son destin et sauvegardé son avenir. Cette eau-de-vie s'identifie aussi à une cité marchande de la moyenne Charente : Cognac. Sa consommation marque souvent l'ascension sociale de consommateurs avisés de boissons alcoolisées, ainsi le cognac entre dans la gamme des produits de luxe de la haute gastronomie française.
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L'histoire, les usages, les métiers : le sel est ici étudié sur l'ensemble des sites français où il est présent. De sa récolte à son utilisation jusqu'à sa conservation et sa commercialisation, l'ensemble de la chaîne est photographiée et commentée.
Cet aliment incontournable sera expliqué par un auteur spécialiste du sujet.
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Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine du Limousin en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Pour se régaler dans le Limousin, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Tandis qu'Innocent et Anaclet se disputent la tiare, en Terre Sainte le roi Baudouin propose le trône de Jérusalem à Foulques d'Anjou. L'héritier du trône, le jeune Philippe, meurt stupidement suite à une chute de cheval provoquée par un cochon dans les rues de Paris. C'est donc Louis le septième du nom qui est couronné roi associé à son père. Henri Beauclerc décède à son tour, croyant laisser son trône à sa fille Mathilde, mais c'est son neveu, Etienne de Blois qui prendra la couronne d'Angleterre. Enfin le duc Guillaume X d'Aquitaine ne reviendra pas d'un pélerinage à Compostelle, c'est sa fille Aliénor qui hérite du duché.
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Je découvre : la cuisine du Béarn
Bérangère Guilbaud-rabiller
- Geste
- Je Decouvre
- 2 Juin 2016
- 9782367465401
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine du Béarn en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Pour se régaler dans le Béarn, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Je découvre : la cuisine du Lot-et-Garonne
Bérangère Guilbaud-rabiller
- Geste
- Je Decouvre
- 2 Juin 2016
- 9782367465081
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine du Lot-et-Garonne en 56 pages !
Des recettes typiques, redécouvertes et mises au goût du jour. Elles sont accompagnées de secrets pour réussir les plats typiques de la région.
Pour se régaler dans le Lot-et-Garonne, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Je découvre : la cuisine landaise
Bérangère Guilbaud-rabiller
- Geste
- Je Decouvre
- 2 Juin 2016
- 9782367465067
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine des Landes en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Pour se régaler dans les Landes, rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Voici un guide pour tout comprendre des prunes d'Agen : leurs vertus médicinales, leurs recettes, les traditions développées autour, leur histoire ...
Cultivées surtout à Agen, elles sont aujourd'hui reconnues comme de bonnes alliées en cuisine.
Cet aliment, patrimoine agenais est détaillé dans cet ouvrage. Accompagnées d'illustrations variées, les textes vous feront découvrir pourquoi la prune d'Agen est devenu protégé depuis 2002 sur l'ensemble de l'Union Européenne.
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Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine Girondine en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Pour se régaler sur la Gironde rien de mieux que cet ouvrage, pour devenir un spécialiste de la cuisine locale.
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Voici un guide pratique illustré pour tout savoir de la cuisine du littoral en 56 pages !
Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions qui les accompagnent.
Rien de mieux que cet ouvrage pour devenir un spécialiste de la cuisine locale et pour se régaler sur le littoral.
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Je découvre : la cuisine du caramel au beurre salé
Yann Werdefroy
- Geste
- Je Decouvre
- 9 Mai 2018
- 9791035300180
Voici un guide pratique illustré pour tout savoir en 56 pages de la cuisine du caramel au beurre salé ! Des recettes typiques, mises au goût du jour, accompagnées des conseils de chefs et d'anecdotes sur les traditions culinaires.
