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Eyrolles
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Ma cuisine cétogène : Plus de 50 recettes saines pour brûler des graisses et gagner en vitalité !
Monya Kilian Palmer
- Eyrolles
- 7 Novembre 2024
- 9782416017704
Adopter une alimentation cétogène, - ou keto -, pauvre en glucides et riche en graisses, vous aide à perdre du poids tout en vous faisant plaisir, à vous sentir mieux au quotidien et à gagner en énergie ainsi qu'en clarté mentale.
Mais il n'est pas toujours simple d'adopter de nouvelles habitudes alimentaires ! Ce livre vous simplifie ici la tâche avec des recettes faciles à préparer, délicieuses et qui s'adaptent à votre mode de vie actif.
Qu'il s'agisse du cabillaud crémeux à la compotée d'oignons et d'aneth ou de l'épaule d'agneau confite au four et tomates cerises rôties, en passant par la tarte chocolat noir et framboises ainsi que le cheesecake au citron vert, chaque recette, qui regorge de saveurs et de nutriments, vous permettra de découvrir les bases de la cuisine cétogène et de vous y mettre pas à pas.
Découvrez plus de 50 recettes très variées, saines et savoureuses ! -
Claire au matcha cuisine IG BAS : 60 recettes saines et terriblement gourmandes pour tout comprendre de la cuisine à faible indice glycémique
Claire Kalchman
- Eyrolles
- 14 Novembre 2024
- 9782416016714
Ce livre regroupe les meilleures recettes à indice glycémique bas de Claire au matcha : salées et sucrées, avec des ingrédients faciles à trouver et de multiples alternatives possibles. Parce que l'alimentation IG bas ne concerne pas que les diabétiques mais s'adresse à tous ceux qui souhaitent prendre soin de leur ligne et de leur santé de façon générale. Ce livre répondra parfaitement aux questions et aux envies de tous et à la demande croissante de pouvoir adapter chaque recette classique en version IG Bas !
Claire vous propose dès l'entrée de ce livre, de faire le point sur ce qu'est et ce que n'est pas l'IG pas, comment comprendre et s'approprier ce principe. -
Passez à table avec vos kids ! 40 recettes & astuces d'une cheffe et d'une orthophoniste : Décliner les repas pour toute la famille, dès la diversification, devient un jeu d'enfant !
Manon Brzostek, Carla Ferrari
- Eyrolles
- 18 Avril 2024
- 9782416015243
Un jeu d'enfant, pour tous les parents ! « Dans ce livre, vous l'aurez compris, on vous propose de passer à table avec votre bébé. Mais avant de glisser ses cuissots dodus sous la table, il va falloir que vous décidiez quand et quoi mettre dans son assiette. Et si je vous disais que ça pouvait être le même plat que dans la vôtre ? Et si je vous disais que toute cette aventure culinaire pouvait être aussi simple que rigolote ? Avant de passer en cuisine, explorons les bases de la diversification alimentaire la plus cool possible ! » Lorsque l'on est parent, cuisiner pour soi « et » pour bébé peut vite devenir un calvaire ! Alors pour ne pas avoir à choisir entre le plaisir et le confort de l'un au détriment de l'autre, Manon et Carla ont conçu ce livre de cuisine original et adapté à toutes les attentes.
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(Bien) cuisiner, c'est pas si compliqué ! Astuces et recettes dessinées pour enfin connaître toutes les bases et créer des plats en un tour de main !
Emmanuelle Teyras
- Eyrolles
- 14 Novembre 2024
- 9782416015380
Cuisinez enfin sans peur ni complexe !
Grâce à ce livre tout en dessins vous allez acquérir les bases simples et accessibles à tous en cuisine. Ce qui vous permettra de vous en émanciper et créer d'autant plus facilement. Au programme : des tableaux récapitulatifs, les indispensables, les associations gagnantes (goûts, nutrition, consistances...), que faire des restes, comment cuisiner selon les saisons, les bases du cake salé ou sucré... Dans un esprit léger et totalement déculpabilisant. Vous avez le droit de « rater », c'est d'ailleurs bien souvent là que naissent les meilleures idées ! Débutants ou amateurs, ce livre est l'allié idéal pour créer en vous le déclic et oser passer derrière les fourneaux. Inclus : des conseils et astuces qui marchent à tous les coups, des recettes dessinées, des ressources à imprimer au format voulu pour vous les approprier à l'infini, des challenges 3/4 ingrédients... -
Microbiote friendly : 100 recettes gourmandes conçues par des nutritionnistes pour se faire plaisir et ne plus avoir peur d'avoir mal au ventre
Sophie Balestra, Magalie De Preux
- Eyrolles
- 13 Juin 2024
- 9782416013102
Prenez soin de vos intestins en toute simplicité !
Ce livre culinaire est le prolongement des conseils que donnent au quotidien les auteures au sein de leurs cabinets de nutrition. Il s'adresse aux personnes qui souhaitent faire la paix avec leur digestion tout en rééquilibrant leur microbiote intestinal. Toutes les recettes ont été conçues pour être naturellement sans gluten, sans lactose, sans sucre raffiné et bonnes pour l'intestin. Autrement dit : microbiote friendly. Il inclut des astuces santé basées sur l'expérience et le savoir personnel et professionnel de Sophie et Magalie.
Ensemble, elles ont à coeur d'allier cuisine santé, plaisir et simplicité. Cet ouvrage se veut pratique, comme un guide facile à s'approprier pour devenir à terme autonome dans le choix de ses aliments et la conception de ses propres recettes ! -
Brocolis, sardines et spaghettis... la DME devient souple et accessible !
Manon Brzostek
- Eyrolles
- 24 Mars 2022
- 9782416004704
Mon bébé éveille ses papilles comme un grand ! Autour de 6 mois, votre bébé va commencer à découvrir mille et une saveurs. Bananes, carottes, sardines... Un nouveau monde s'ouvre à lui ! Mais sous quelle forme les lui proposer ? En morceaux ou en purée ? Comment faire pour que les repas de votre bébé soient un plaisir pour lui, mais que ce ne soit pas non plus un casse-tête pour vous ? La diversification alimentaire fait partie des sujets qui divisent ! Certains ne jurent que par les purées toutes lisses et d'autres ne jurent que par la DME appliquée à la lettre (votre bébé n'aura droit qu'à des repas en morceaux). Et si on choisissait simplement un juste milieu ? Grâce aux bons conseils de Manon Brzostek, spécialiste de l'alimentation autonome, vous allez découvrir à quel point la DME peut être simple et souple ! Son approche, résolument moderne, amusante et rassurante, vous mènera en douceur sur le chemin de l'alimentation la plus autonome possible ! Véritable allié du quotidien, ce guide fourmille de conseils, astuces, fiches pratiques, mémos... Osez vous l'approprier et retrouvez-y aussi de chouettes idées de recettes, à décliner pour toute la famille ! Le livre indispensable pour tous les parents qui ont envie de voir leur enfant mangé en souriant !
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Claire au matcha dans ma cuisine ! 70 recettes gourmandes et bluffantes quel que soit le temps dont vous disposez
Claire Kalchman
- Eyrolles
- 2 Novembre 2023
- 9782416012563
Plus de 70 recettes faciles et gourmandes conçues par une nutritionniste pas comme les autres !
Claire au matcha s'invite dans votre cuisine et, soyez prévenu, son envie de bien manger et sa gourmandise légendaire sont contagieuses ! Chacune de ses recettes est un délice à lire, à réaliser et à déguster.
Vous rentrez tard du travail et avez peu de temps devant vous ? Vous aimez recevoir mais vous n'avez pas envie de passer des heures en cuisine ? Ou au contraire, vous avez tout l'après-midi devant vous pour réaliser un dîner dingue ? Dans ce livre généreux, Claire vous propose plus de 70 recettes bluffantes et inratables. En vous partageant toutes ses astuces étonnantes, ses coups de coeur et ses «?essentiels?», elle devient votre meilleure alliée pour mettre de la légèreté et de la joie dans votre quotidien. Vous allez aussi adorer comprendre comment vous maintenir chaque jour en bonne santé, sans compromettre votre gourmandise, grâce à de nombreux conseils nutritionnels. Découvrez ses petits plats salés cultes et ses recettes sucrées favorites.
Au menu : semoule de chou-fleur, gaufres de courgettes, crumble de légumes, saumon à la marocaine, cabillaud en croûte, couscous au four, agneau extra-tendre, tartelettes tatin, pavlova...
Cuisiner sans prise de tête, c'est possible ! -
Découvrez combien la cuisine végétarienne est accessible à tous ! Chloé et Anthony vous font découvrir la cuisine végétarienne au-delà des clichés et des idées reçues. Une cuisine gourmande, variée et simple à adopter, qui va mettre tout le monde d'accord ! Ils vous accompagnent dans une transition en douceur tout au long de l'année, pour apprendre à adapter votre alimentation au fil des saisons, et vous partagent leurs meilleures astuces ainsi que les conseils d'une naturopathe pour manger végétarien et équilibré. Au menu, plus de 120 recettes originales ou incontournables à tester à votre tour : parmentier de lentilles, burger au steak de champignons et haricots rouges, galettes de courgette et feta, moussaka de légumes, wings de chou-fleurs, lasagnes de patate douce et shiitakes... Que ce soit pour une cuisine de tous les jours, des tables de fête, des brunchs et même des barbecues, vous allez prendre plaisir à réaliser et déguster tous ces plats et desserts à base d'ingrédients simples. De quoi surprendre vos convives, qu'ils soient végétariens ou non ! Se régaler en réduisant son impact sur l'environnement et en prenant soin de soi n'a jamais été aussi facile ! 120 recettes simples pour une cuisine AU FIL DES SAISONS, à la fois SAINE, GOURMANDE et RESPONSABLE ! « Nous privilégions une cuisine essentiellement végétale et le fait-maison avec des produits biologiques, de saison et en circuits courts. Adopter ce mode de vie n'est pas toujours inné. L'idée n'est pas de refuser en bloc tous les produits transformés ni d'être parfait, mais de faire au mieux. Alors, ne vous interdisez rien et allez-y votre rythme. C'est comme un régime : s'il est trop strict, ça ne fonctionne pas... » Chloé et Anthony
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J'ai arrêté de manger de la viande : mes conseils, infos et recettes gourmandes pour vous aider à passer le cap !
Emmanuelle Teyras
- Eyrolles
- 6 Avril 2023
- 9782416009426
Un concept inédit de livre illustré pour une transition sans pression ! Et si c'était le moment de manger moins de viande, voire plus du tout ? Poussé par votre curiosité, par vos convictions (bien-être animal, écologie...), par votre ado qui a subitement décidé de devenir végétarien, par votre portefeuille, ou par toute autre raison qui vous est propre, vous décidez de vous lancer. Et c'est là que de multiples questions se posent. Par quoi remplacer la viande dans mes plats ? Est-ce que l'on risque des carences ? Adolescent, enfant, femme enceinte, sportif : quels sont les besoins spécifiques à ne pas négliger ? Est-ce que je vais devoir « manger triste » ? Quels sont les basiques à avoir dans mon frigo et mes placards ? Emporté par le trait d'Emmanuelle Teyras, apprenez en images les infos essentielles pour diminuer votre consommation de viande sans risques et sans angoisses, et découvrez 50 recettes pour vous lancer en toute gourmandise. Un guide graphique malin pour apprivoiser une nouvelle façon de manger !
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Découvrez plus de 25 recettes classiques de la boulangerie et de la viennoiserie professionnelles, adaptées au matériel et aux ingrédients de la maison. Fabrice Cottez livre avec simplicité toutes ses astuces de pro pour vous aider à réussir votre levain et l'entretenir, façonner de magnifiques baguettes ou encore réaliser une délicieuse pâte feuilletée. Chaque recette est doublée d'une vidéo pour voir et revoir les gestes les plus techniques.
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Cuisine vivante, végétale et sauvage : Des recettes vegan, joyeuses, simples et gourmandes
Anaïs Beltran, Anne Ghesquière
- Eyrolles
- 21 Septembre 2023
- 9782416011801
PLUS DE 60 RECETTES ORIGINALES !
La cuisine vivante et végétale puise son inspiration dans les médecines ancestrales et les sagesses millénaires : ayurvéda, médecine chinoise, tradition celtique, chamanisme, sagesses populaires des anciens...
Toutes ont en commun une vision holistique de la santé qui repose sur le respect des lois naturelles et l'équilibre entre le corps et l'esprit.
À travers plus de 60 recettes originales, découvrez une cuisine végétale gourmande composée d'ingrédients bruts, naturels et de superaliments chargés de vitalité et d'énergies subtiles bienfaitrices. Chacune de vos assiettes deviendra une source de joie et de plaisirs durables en accord avec votre véritable nature.
Une cuisine simple et accessible qui s'adresse à tous ceux qui veulent mettre du sens et de nouvelles saveurs dans leur assiette, tout en prenant soin de leur santé. -
Petit traité de cuisine vivante et spontanée : pour se nourrir avec amour
Olga Des Bois
- Eyrolles
- 12 Octobre 2023
- 9782416009457
Ce guide pratique et inspirant propose de se nourrir autrement en faisant l'expérience d'une cuisine sans recettes, spontanée et créative. Aux antipodes des méthodes et des régimes, ce texte gourmand, espiègle et pragmatique donne des bases pour se lancer avec confiance dans cette cuisine simple, qui s'élabore au quotidien avec ce que la terre nous offre (graines germées, jeunes pousses, légumes, céréales, légumineuses...). À une époque où nous sommes de plus en plus coupés du Vivant, cette « cuisine de l'instant » offre de nous relier avec gourmandise au monde et à nous-mêmes, pour notre plus grande joie. Après avoir lu ce livre, il y a fort à parier que plus jamais vous ne cuisinerez ni ne mangerez comme avant !
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Le guide pratique du café ; connaître, choisir et se faire plaisir
Etienne Francois
- Eyrolles
- 8 Novembre 2018
- 9782212676143
Vivant, pratique et futé, ce petit guide du café vous dévoilera toutes les facettes de ce breuvage essentiel. Comment bien choisir son café, chez le torréfacteur comme en grande surface ? Quelle cafetière adopter et comment l'utiliser ? Faut-il moudre son café ? Où pousse le caféier et comment passe-t-on de l'arbre à la tasse ? Mêlant culture, histoire et informations concrètes et utiles, mais aussi d'étonnantes recettes à base de café, ce guide vous permettra de réinventer votre quotidien couleur café et de mieux comprendre les subtilités de cet univers enivrant.
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Je mange sans fodmaps ; 12 semaines pour un système digestif en pleine santé !
Léa Zubiria
- Eyrolles
- Je Mange Sain
- 13 Août 2020
- 9782212573916
Ah, les intestins... cette machine aussi passionnante que complexe ! Entre ballonnements, crampes, fatigue chronique et transit difficile, les troubles digestifs peuvent devenir un véritable enfer. Bonne nouvelle, les recherches scientifiques ont permis d'apporter une solution : le régime pauvre en FODMAPs est capable de soulager jusqu'à 75 % des symptômes digestifs chez la personne souffrant du syndrome de l'intestin irritable ou de maladie chronique des intestins !
Ce guide simple et complet va vous permettre de suivre facilement le programme pauvre en FODMAPs :
Découvrez d'où viennent probablement vos troubles digestifs et en quoi le régime pauvre en FODMAPs peut vous aider.Repérez les aliments que vous pouvez consommer et ceux que vous allez exclure temporairement de votre assiette avant de les réintroduire progressivement.Découvrez les idées de menus pour vivre au mieux les trois mois de ce régime sur-mesure, mais aussi de nombreux conseils pour vous en sortir si vous allez au restaurant ou devez cuisiner pour toute la famille.Et testez les 20 recettes sans FODMAPs (et illustrées de photos qui donnent envie !) pour faire rimer plaisir et santé ! -
Thés ; tisanes et boissons santé à faire soi-même ; pour offrir ou se faire plaisir
Marie-france Farré, Noëlie Cotteaux
- Eyrolles
- 8 Novembre 2018
- 9782212676365
Et si vous décidiez de personnaliser vos thés et vos tisanes pour les offrir à vos proches ou pour siroter ces breuvages homemade avec fierté ?
Si vous aussi vous êtes lassé des mélanges insipides de supermarché, sautez le pas et apprenez à composer vos propres boissons chaudes et froides à partir de plantes ou d'épices pour une expérience aussi bonne pour la santé que pour vos papilles.
Découvrez les associations bien-être pour vous ou pour offrir à vos proches et les conseils d'expertes des auteures, à travers plus de 40 DIY gourmands.
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Je fais mes yaourts : tout ce qu'il faut savoir sur les yaourts et les laits fermentés en plus de 30 recettes
Pierre Coulon, Adèle Desachy
- Eyrolles
- 15 Septembre 2022
- 9782416005855
A-t-on déjà tout dit sur le yaourt ?
Pierre Coulon, crémier-fromager à Paris, vous livre ses recettes de professionnel, naturelles et savoureuses, à réaliser avec ou sans yaourtière.
La journaliste Adèle Desachy a entrepris de tester et d'adapter toutes les recettes du fromager dans sa cuisine de poche, pour les rendre accessibles à tous. Pari réussi ! Des yaourts aux fruits de saison, à la grecque, au soja... et pas seulement. Vous trouverez aussi des préparations de laits fermentés (kéfir, labneh, ayran...) et des recettes de cuisine à base de yaourt, de l'entrée au dessert en passant par la case cocktail.
Mais il n'est pas seulement question de recettes ici : du cours sur la fermentation lactique aux astuces beauté à base de yaourt, en passant par la question cruciale « Que faire de ce yaourt abandonné dans le frigo ? », vous saurez tout tout tout sur le yaourt !
Des recettes de yaourts à base de laits de vache, de brebis, de chèvre et de laits végétaux ;
Un tour du monde des laits fermentés, du Liban à l'Islande en passant par le Caucase ;
Des interviews et des conseils de professionnels (nutritionniste, chevrière-fromagère, cuisiniers, producteur de gwell...) ; -
Vous passeriez-vous de votre frigo ? Micro-onde ou chauffe-biberon, passe encore, tentons éventuellement de nous passer de la télé, voire de la poubelle... Mais le frigo ?!
Nous sommes 99,6% à posséder cette armoire à glace. Autant dire qu'elle règne en maître dans nos cuisines...
Et pourtant, cette reine du stockage, que l'on remplit comme un placard, n'est pas indétrônable. D'autant qu'une véritable révolution alimentaire est en marche ! En effet, aujourd'hui nous savons qu'il est souhaitable pour notre santé et celle de la planète d'acheter local et en plus petites quantités, de consommer moins de viande, moins de poisson, moins de produits laitiers... Or, si l'on s'inscrit dans cette démarche, combien d'aliments peuvent en toute sécurité se passer du frigo ? Beaucoup, en réalité !
Vous trouverez dans cet ouvrage des dizaines de conseils, d'astuces et de recettes tirées de traditions oubliées ou d'autres cultures, pour découvrir comment cesser de vous servir du frigo comme d'un placard. A défaut de vous en passer complètement, vous pourrez opter pour une version mini, l'utiliser à meilleur escient et redécouvrir les vraies saveurs de vos aliments !
Guidée avant tout par un souci de bien-être et une volonté farouche de préserver les ressources de la planète, Marie Cochard, journaliste et auteur de Les épluchures, tout ce que vous pouvez en faire, remet ici le couvert de la lutte contre le gaspillage alimentaire ! Elle nous sert avec humour ses incroyables découvertes en matière de conservation naturelle, prouvant ainsi que débrancher son réfrigérateur est loin d'être une idée complètement givrée ! -
Je fais mes fromages ; 16 recettes de fromages frais à faire chez soi
Pierre Coulon, Adèle Desachy
- Eyrolles
- 26 Septembre 2019
- 9782212677614
16 recettes simples, économiques et réalisables dans votre cuisine !
Faire son fromage sans être fromager, c'est possible ! Réaliser chèvres frais, faisselle, fêta, mascarpone ou petits fromages affinés dans votre cuisine, sans matériel ni ingrédients compliqués est à votre portée si vous suivez les recettes de Pierre Coulon. Testées et validées par Adèle Desachy, elles vous feront découvrir le plaisir de préparer vous-même des fromages sains, économiques et délicieux.
Des astuces anti-gaspi Des recettes pour cuisiner vos fromages Des conseils de professionnels : producteur de lait, formateur crémier-fromager, chevrière-fromagère, alpagiste et fromagère affineuse
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Le grand livre de l'alimentation
Laurence Plumey
- Eyrolles
- Le Grand Livre De
- 3 Février 2022
- 9782212571554
Manger sain, varié et équilibré devrait être facile et spontané. Pourtant, nombreuses sont les personnes luttant contre le surpoids, des carences, ou un excès de mauvais cholestérol. Soumis à des informations contradictoires, nous ne savons plus quoi manger !
Cet ouvrage pratique et exhaustif répond à toutes les questions que nous nous posez :
Quel est l'intérêt nutritionnel de chaque famille d'aliments ? Doit-on en bannir certains de notre alimentation ?
Comment distinguer le vrai du faux parmi la masse d'informations disponibles ?
Comment bien se nourrir à chaque âge de la uie ?
Quelle alimentation privilégier en cas de problèmes de santé ? Avec ce liure de référence, préservez notre capital santé et retrouvez le plaisir de manger sain, sans culpabilité !
Vous y découvrirez aussi :
Des FAQ et des rubriques Vrai/Faux pour faire le point.
Des fiches et une boîte à outils riches en conseils nutritionnels.
Un glossaire pour mieux comprendre les termes médicaux. -
"Une initiation d'une qualité inestimable." Decanter.
Savez-vous ce qu'il y a dans votre vin ?
L'industrie du vin n'a eu de cesse de se couper de la nature, avec ses avions-épandeurs de pesticides à la vigne, et son usage excessif de sulfites et d'additifs à la cave. Heureusement, il existe une autre voie, et Isabelle Legeron la décrit dans ce livre.
Elle explique pourquoi les vins les plus fins, les plus authentiques, sont créés en symbiose avec la nature. Bien qu'il n'existe pas de définition officielle, les vins nature proviennent d'une agriculture durable, de raisins biologiques (ou biodynamiques) et sont vinifiés sans ajout ni retrait, si ce n'est avec une pincée de sulfites tout au plus. C'est simplement du jus de raisins, fermenté pour devenir du vin, selon le bon vouloir de la nature.
Si vous voulez savoir ce qu'il y a vraiment dans votre verre, explorer des saveurs uniques ou encourager des petits producteurs, venez découvrir le monde des vins nature ! Premier guide dédié aux vins nature, cet ouvrage détaille les processus d'élaboration, dresse le portrait de vignerons et présente plus de 140 des meilleures bouteilles à découvrir.
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Une vie gourmande sans sucre, c'est possible !
Nous consommons trop de sucre, parfois sans même nous en apercevoir. De nombreuses études pointent du doigt cet ingrédient comme étant responsable de la fatigue métabolique, de la recrudescence des maladies chroniques et de l'obésité. Marion Thelliez, naturopathe, nous aide à débusquer les sucres cachés et à changer durablement nos habitudes alimentaires.
Distinguez les familles de sucres.
Choisissez votre cure détox en fonction de votre profil.
Adoptez le programme en 8 semaines "J'arrête le sucre !".
Concoctez des recettes 0% sucre, mais 100% plaisir !
Grâce à cet ouvrage, vous redevenez acteur de votre santé.
Vous libérer du sucre devient une réalité et votre corps vous dit merci !
En bonus, 30 recettes.
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Bisphénol A, aluminium, silicone, Teflon... Combien de scandales alimentaires dus aux matières utilisées ? En cuisant votre pizza, en réchauffant votre plat ou en emballant vos restes de repas, vous avez sûrement eu au moins trois occasions de vous empoisonner !
Découvrez ce qui se cache dans vos ustensiles de cuisines, vos plats et les emballages culinaires, pour apprendre à choisir les bons matériaux, à privilégier les modes de cuisson les plus sains et à conserver vos aliments dans des contenants sans danger.
Un guide d'utilité publique !
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Les bienfaits de l'alimentation vivante ; règles, conseils et recettes pour retrouver son énergie
Nelly Grosjean
- Eyrolles
- Eyrolles Pratique
- 23 Mai 2019
- 9782212569483
L'alimentation est dite vivante lorsqu'elle est crue, végétale et naturelle, indemne de toute transformation. Pourquoi changer sa manière de manger et comment procéder ?
De la cure détox à la gastronomie aromatique, en passant par des recettes simples et rapides au quotidien, ce guide vous propose un programme complet qui vous permettra de revoir votre alimentation au profit de votre santé. Vous retrouverez vitalité, énergie et enthousiasme tout en conservant le plaisir de manger. -
Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?
Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.
À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux gestes authentiques et aux ingrédients naturels.
Grâce à ses conseils et à ses recettes, vous pourrez expérimenter la fabrication de votre propre levain et apprendrez à réaliser le mélange optimal selon vos goûts et votre matière première (farine bio blanche ou de seigle, sucre, miel, eau de source ou déminéralisée...). Au fil des essais, vous bâtirez votre propre expertise et apprendrez à entretenir votre levain ou au contraire à le mettre en sommeil, et à cuisiner les meilleurs pains maison que vous ayez jamais goûtés !
