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Eurofina
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30 recettes de fougasses et brioches sucrées et salées
Nathalie Idir serrano
- Eurofina
- Square Des Loisirs
- 17 Février 2009
- 9782916495897
La fougasse est une des spécialités les plus représentatives de la Provence. Ce "pain" offre une grande diversité en version salée et sucrée .
Nathalie, qui est originaire du Sud de la France, vous offre dans cet ouvrage ses recettes de fougasses créées et revisitées à sa façon !
Pour elle, la fougasse se décline à l'infini et s'adapte à tous les goûts et toutes les envies.
Des fougasses au curry et à la crème balsamique, ou à la grecque avec de la féta et de la menthe, à la pistache et aux fraises, aux framboises et au citron, ou encore à l'anis ou au thé matcha, en passant par des fougasses au chorizo et purée d'amandes.
Chez Nathalie, la brioche offre aussi tant de possibilités pour s'en régaler ! Découvrez ses recettes de brioches pour l'apéritif, avec par exemple les briochettes au confit de tomates séchées ou toutes roses au vin et au jambon de pays ; ses recettes pour le dessert avec les brioches à la chantilly à l'orange, ou les éclairs glacés au pavot et à la crème de citron ; ou ses recettes pour le goûter avec des briochettes à la violette et au chocolat blanc...
Des recettes hautes en couleurs et en saveurs, avec tous les conseils et les astuces pour les réaliser rapidement et facilement !
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Macarons et petits gateaux salés pour l'apéritif
Nathalie Idir serrano
- Eurofina
- 14 Octobre 2008
- 9782916495729
Les macarons sucrés sont en vogue, mais l'heure de gloire est arrivée pour leur version sucrée-salée, qui mérite le même succès!
Vous séduirez même les palais plus réticents anti "sucré-salé" avec des garnitures simples et authentiques comme celles au chèvre et au thym, au pesto ou encore au caviar d'aubergines et cumin, toutes à réaliser rapidement.
La dégustation est un vrai bonheur et met tous les sens en émoi, croyez-moi !
Je vous propose également d'autres gourmandises toutes salées qui séduiront petits et grands, à faire en un tour de main, pour épater et régaler vos invités.
Les épices, les herbes aromatiques, les légumes et le soleil seront présents à tous vos apéritifs ; qu'ils soient rustiques ou raffinés, je vous invite à choisir parmi toutes les recettes que je partage avec vous, en vraie gourmande passionnée !
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Les recettes épicées, sucrées et salées de Mamina
Claude Hitzel
- Eurofina
- 9 Septembre 2008
- 9782916495699
Les épices c'est tendance! on peut en mettre partout (ou presque) pour donner saveurs et couleurs à une cuisine envoûtante.
Ce sont 30 recettes originales d'une des bloggeuses les plus réputées de la blogosphère suivie par près de 20 000 internautes. comme tout le monde, mamina connaissait le curry, la vanille et la cannelle. mais maintenant elle ose la citronnelle, le gingembre, le piment ou la fève tonka pour ne citer que ceux-là. tous ces goûts nouveaux se taillent une place de choix dans sa cuisine et viennent dévergonder des recettes parfois classiques.
Les épices apportent des goûts nouveaux et donnent un nouveau visage à une cuisine souvent inspirée de la méditerranée, et en particulier de l'italie. très éclectique dans ses choix, mamina privilégie toujours la légèreté en utilisant peu de matières grasses et en faisant la part belle aux légumes. alors à vos épices !.
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Dix personnes à dîner.
Et pas trop d'idées ! pas de table assez grande, pas suffisamment de chaises ni d'assiettes, pas envie de se lancer dans la confection d'un vrai grand repas, et surtout pas beaucoup de temps pour cuisiner le jour même. si vous avez envie de profiter de vos invités plutôt que de passer votre soirée en cuisine, optez pour l'apéritif dînatoire. après s'être heurtée à tous les écueils de ce type de réception, l'auteur a voulu vous faire profiter de ses astuces pour recevoir vos invités sans angoisse et l'esprit léger, devant un buffet appétissant, frais et coloré, quelles que soient les circonstances et la saison.
Alors, à vos tabliers et à vos fourneaux !.
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Voici le livre idéal pour les cuisinières en herbe ! Suivez les conseils et astuces de Mercotte, une cuisinière avisée, connue de la blogosphère culinaire, pour réaliser des desserts créatifs. Vous allez ainsi. apprendre à réaliser un crousti passion, des biscuits moelleux, des crèmes brûlées, des croustillants, des tuiles, des mignardises, des fondants, des pâtes de fruits et bien évidemment des macarons, spécialité de Mercotte. Des recettes savoureusement mises en scène en images et expliquées en détail dans le carnet technique en fin d'ouvrage. Un livre à savourer avec vos yeux et papilles qui va ravir votre famille et vos convives. Alors à vos cuillères !
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Voici 30 idées originales de cupcakes ces mini gâteaux cuits dans de petites caissettes, très populaires en Amérique du Nord et outre-Manche. Découvrez-les dans des versions classiques du petit gâteau sucré aux versions plus fantaisie aux fruits, chocolat, crèmes diverses (au beurre, type chantilly...), fruits secs... Des cupcakes faciles et amusants à réaliser et surtout à manger...
Vous aussi, vous pourrez épater vos invités avec des gourmandises particulièrement en vogue!
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30 idées de recettes avec des légumes pour les enfants
Catherine Zivi
- Eurofina
- 17 Février 2009
- 9782916495859
Ce livre est un petit recueil de 30 recettes de légumes à savourer en famille pour le plaisir des petits et des grands. Des recettes faciles à préparer en 10 minutes après le travail ou des petits plats à mitonner, lorsqu'on a le temps ou en prévision d'une semaine chargée. Si de nombreux livres de recettes pour enfants se sont attachés à la présentation colorée ou amusante des petits plats pour susciter l'envie des petits gastronomes, l'auteur a délibérément choisi de privilégier le goût dans ses 30 recettes. Car les légumes vapeur n'ont bien souvent que peu d'adeptes chez les enfants. Pour concurrencer le steak-frites et la pizza dans leur coeur, il faut avant tout qu'ils apprennent à aimer le goût des légumes. Bien sûr, vous pourrez tout de même trouver dans les pages de ce livre quelques astuces qui vous aideront à attirer l'oeil des petits...
Ces 30 recettes sont les secrets de famille confiés par des mamans, des mamies, des papis et mêmes quelques chefs. Boulettes, Flans, Tartes, Gratins, Crumbles... autant de secrets de la réussite, autant de trucs et astuces éprouvés et approuvés par nos petits gourmets. Familiales, ces recettes s'inspirent souvent de la cuisine traditionnelle mais si vous souhaitez initier vos enfants aux plaisirs de cuisines plus lointaines, vous trouverez également dans ces pages les recettes qui vous permettront de tester les gnocchis de potimarron, le waterzoï de poulet ou le velouté de potiron au lait de coco. Une recette qui apporte une douceur exotique à ce légume trop souvent préparé très traditionnellement...
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Le livre contient une bonne trentaine de recettes originales faites avec des ingrédients bio. Chaque recette est simplissime, belle à regarder et à présenter, saine et gourmande.
Chaque produit bio plus spécifique est expliqué, et l'auteur propose une alternative avec des produits classiques la plupart du temps.
Ce livre décline les recettes pour le printemps et l'été, les photos sont des mises en scène extérieures bénéficiant de la chaude lumière du Sud.
On appréciera les 30 recettes élaborées de l'auteur, qui vont de l'entrée au dessert. Quoi de plus alléchant, par exemple, d'une Ecrasée d'avocat et saumon en gravlaax pour commencer, de Noix de St Jacques panées aux épices, boulgour de sarrasin parfumé en plat de résistance pas trop calorique, laissant la place à un Moelleux d'amande aux framboises en dessert.
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30 recettes de desserts traditionnels revisitées
Valérie Zink
- Eurofina
- Square Des Loisirs
- 17 Février 2009
- 9782916495880
L'auteur est à chaque fois émerveillée de constater les délices que l'on peut préparer à partir de cinq ou six ingrédients simples, que chacun a dans ses placards : sucre, farine, beurre, oeufs, éventuellement chocolat ou amandes, et le tour est joué. On assiste à la naissance d'un nouveau dessert, un enchantement de plus pour les papilles. Les possibilités sont infinies !
Les desserts classiques ont, encore plus que les autres, sa faveur : crêpes, gaufres, gâteau au chocolat, quatre-quarts, sablés... en passant par les desserts régionaux (kouglof, palets bretons...) sans oublier les classiques internationaux (cookies, kipferl...).
Alors pourquoi acheter des préparations toutes faites, alors qu'un gâteau au chocolat fait maison est si simple, si bon !
L'auteur a voulu ce livre comme un vade-mecum de la pâtisserie. Un condensé qui réunit les fondamentaux de la pâtisserie. Elle y explique en détails des recettes classiques auxquelles elle a ajouté une touche "sucrissime".
Son livre réunit 30 recettes ^plus^ 2 recettes « coup de coeur ». Trente-deux variations sur des recettes sucrées essentielles. Chaque recette peut être réalisée dans sa forme traditionnelle ou sous la forme présentée dans ce livre. Les parfums et épices utilisés sont déclinables à volonté, à l'infini.
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30 desserts individuels
Dorian josé Nieto
- Eurofina
- Square Des Loisirs
- 18 Novembre 2008
- 9782916495705
Le dessert individuel est à la mode : il permet de ravir ses invités en leur proposant un éventail de desserts savoureux et colorés.
Blogguer culinaire reconnu, Dorian essaie de proposer des recettes ludiques qui permettent de s'amuser, de mélanger, de découvrir de nouvelles odeurs et de nouvelles saveurs, sans pour autant oublier le goût et le plaisir qu'elles doivent procurer.
Cet ouvrage propose ses idées de desserts, reposant sur cette idée d'une cuisine joyeuse, imaginative produisant des petits desserts plaisir à cuisiner et à partager.
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"Des p'tits choux, des p'tits choux, toujours des p'tits choux" pourrait-on chanter en ouvrant ce livre de desserts à base de la pâte à choux !
Cyrielle Thomas développe la pâte à choux sous toutes ses formes sucrées des plus simples aux plus complexes, des plus traditionnelles aux plus originales. La pâte à choux y est complètement démystifiée avec des explications pas à pas.
Réalisez un voyage gourmand au travers des 30 recettes à base de pâte à choux : chouquettes, éclairs aux fraises Tagada, religieuses exotiques, Saint-honoré, profiteroles façon mont-blanc...
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Oubliez l'idée que vous avez du far traditionnel et découvrez des fars salés et sucrés pour réaliser des recettes pour toutes circonstances : du dîner chic aux apéros entre amis en passant par les goûters d'enfants. En version salée, ces fars offrent une nouvelle texture qui vous séduira et étonnera vos convives. Essayez-les et vous les adopterez pour vos pots entre amis ou pique-nique. Avec ce livre, vous disposez d'une farandole d'idées et d'astuces pour réaliser des fars et y mettre votre touche personnelle selon vos goûts et envies.
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30 recettes sucrées, salées ; millefeuilles &croustillants
Garance Demerger
- Eurofina
- 15 Avril 2009
- 9782916495958
De l'entrée au dessert, découvrez de multiples façons alléchantes de préparer des millefeuilles. Il y en a pour tous les goûts, toutes les envies avec des ingrédients de tous les jours ou d'autres plus audacieux. Pas besoin d'être un(e) excellent(e) cuisinier(ère) pour réaliser de succulents millefeuilles, suivez les étapes, les quelques conseils et étonnez vos papilles par des associations et des textures variées, des saveurs acidulées, épicées, fruitées et chocolatées. Des recettes salées et sucrées à base de légumes, viande, poisson et même fromage, fruits, caramel ou chocolat, alors laissez libre court à votre imagination !
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L'apéritif dînatoire est une manière conviviale et décontractée de recevoir à laquelle nous sommes de plus en plus nombreux à adhérer. Il faut bien avouer que convier plus de huit personnes à un dîner assis classique nécessite une place, une vaisselle et une disponibilité importantes. L'apéritif dînatoire, lui, va vous permettre de profiter pleinement de vos amis sans quitter à chaque instant votre place.
Pour qu'une telle réception soit parfaitement réussie, la table se doit d'être chargée de mets variés et appétissants. On peut bien sûr s'en tenir à quelques bouchées salées si l'apéritif ne dure pas longtemps mais si la soirée s'étire en longueur, vos invités seront sans doute ravis que vous leur offriez quelques douceurs, présentées en mini-format, à déguster avec un bon café ou, pourquoi pas, un verre de Cognac ...
Après « 30 préparations pour vos apéritifs dînatoires », qui traitait des préparations salées, c'est ce côté sucré de l'apéritif dînatoire que je vous propose d'explorer avec moi dans ce nouvel ouvrage.
Allez, on reprend tabliers et cuillères en bois !
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Mises en bouche et entrées aux saveurs du sud
Nathalie Idir serrano
- Eurofina
- 14 Juin 2010
- 9782814100411
Toutes les saveurs du Sud sont concentrées dans ce BEAU LIVRE (grand format relié) : les parfums, les épices, les produits sont tous issus des régions méditerranéennes. Nathalie Serrano, cuisinière méditerranéenne émérite et bien connue, s'en inspire, mêlant harmonieusement les recettes traditionnelles et pointe d'exotisme dans des créations tout aussi goûteuses qu'esthétiques.
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Pain gourmand ; 30 recettes pour toutes les occasions
Anne Lataillade
- Eurofina
- 12 Février 2008
- 9782916495446
Vous aimez les petites graines, les épices, les herbes aromatiques ? Vous êtes plutôt sucré que salé ? Alors, laissez libre cours à votre imagination et vos envies en voyageant dans le monde des pains d'Anne où les pains aux saveurs du Sud (romarin, pesto, piment, olives...), côtoient les pains à l'ancienne en passant par les pains de mie et les petits pains aux douceurs sucrées. Grâce à ce livre, l'odeur d'un pain bien chaud sortant du four va envahir votre maison et envoûter vos papilles !
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Cuisine des fêtes ; 30 recettes originales de l'entrée au dessert
Claude Hitzel
- Eurofina
- 14 Octobre 2008
- 9782916495736
Les fêtes de toutes sortes nous donnent de bonnes raisons de nous réunir autour d'une bonne table.
Il y a les fêtes de fin d'année, Noël et le Jour de l'an, mais il y a aussi Pâques, les anniversaires ou encore les dîners en amoureux.
Une jolie table, un menu choisi, simple ou sophistiqué, l'envie de partager en cherchant à faire plaisir autour de soi.
La présentation des plats ou des assiettes ces jours-là a beaucoup d'importance et si on peut utiliser des ingrédients un peu onéreux, des idées simples et peu coûteuses n'empêchent pas la fête.
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L'auteur a élaboré 30 recettes au fil des mois en recherchant toujours un équilibre harmonieux des saveurs.
Des entrées gourmandes et originales qui ont pour objectif de vous faire partager un plaisir, celui de déguster des produits dans la pleine mesure de leur qualité gustative. Vous créerez ainsi des moments privilégiés, en famille et entre amis, qui seront une véritable fête pour les sens.
Et en plus si vous avez la chance de posséder un potager, vos légumes passeront directement de la cueillette à l'assiette !
Retrouvez donc 30 entrées pour le plaisir du goût avec des rillettes, des tartares et carpaccios, des croustillants et croustades, des salades, des roulades, des marinades, des brochettes, des purées, des sorbets et des crèmes, des cakes et muffins, des bavarois, des nougats, des crumbles... des recettes salées et bien alléchantes !
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Ce livre s'adresse à tous ceux qui, a court d'idées, souhaitent faire un gâteau amusant pour fêter l'anniversaire de leur enfant ou tout simplement pour fêter un événement d'une manière originale, sur la base de recettes simples et de produits faciles à trouver dans le commerce. Les enfants auront autant de plaisir à les déguster des yeux que de satisfaire leur gourmandise: le fameux bateau pirate les ravira, la ronde des oursons sera un régal, le monstre vert ne les effraiera certainement pas avec son air fort sympathique...
Le lecteur aura le choix entre 5 gâteaux de base et 14 gâteaux rigolos.
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I love macaron sous toutes les coutures ; 30 recettes sucrées & salées
Nathalie Idir serrano
- Eurofina
- 16 Juin 2009
- 9782814100053
Après le succès de son premier ouvrage "Macarons & petits gâteaux salés pour l'apéritif ", l'histoire d'amour entre l'auteur et les macarons se poursuit pour notre plus grand plaisir.
Ce petit biscuit devenu incontournable, est une source d'inspiration inépuisable pour Nathalie, qui nous le prouve à nouveau dans ce livre : elle n'hésite pas à jouer avec l'esthétique du macaron, comme avec la palette des saveurs qu'elle ne cesse d'élargir ...
Savourez l'accord parfait des macarons "Bali" à la ganache banane/vanille prise entre des coques parfumées au curry, ou celui des macarons "fraises" au sésame en passant par les macarons à la canelle et à la confiture de lait.
Proposés en verrine, garnis de glace au pesto, ou encore en forme de figues fourrés de chèvre frais, miel et thym, pour des macarons en version salée... Mieux encore le macaron en forme de coeur rose ne peut que ravir tous les amoureux.
Retrouvez ou découvrez tous les conseils et les astuces de l'auteur du premier ouvrage, pour vous guider et vous aider à réaliser ses recettes.
