In this stunning addition to the Assouline Ultimate Collection, Enrico Bernardo, the world's best sommelier, imagines the perfect cellar filled with the most exceptional wines of the twentieth century: The Impossible Collection of Wine. Weighing the virtues of rarity, terroir, taste, and historical mystique, Bernardo's is a list any connoisseur could only dream of. To turn grapes into bottled poetry, the winemaker must be a kind of alchemist. Despite changes in technology and tastes over the past 100 years, the craft has remained largely unchanged; a great wine remains the product of countless factors, not least of which is the smile of providence. In these pages, Bernardo celebrates the most exquisite vintages around the globe, from the 1928 Krug Champagne to the 1951 Penfolds Grange Bin 95 to the 1973 Stag's Leap Estate SLV, inviting the reader on a journey through history to savor an impossible collection. This hand-bound oversize luxury edition, featuring hand-tipped images and presented in a wooden crate, will be a must-have for the library of any true wine connoisseur.
« Mes Manufactures, c'est un nouveau chemin, c'est continuer à apprendre, à chercher,à découvrir les goûts que je porte en moi et ceux que je ne connais pas encore. » -Alain Ducasse C'est la main de l'homme, le geste parfait ou en quête de perfection, d'un artisan : le torréfacteur, le chocolatier, le glacier, le pâtissier. C'est un geste comme une caresse : délicat, fragile et magnifique. C'est une philosophie, un principe absolu : « À l'origine, le goût » Depuis l'ouverture de sa première Manufacture en 2013, Alain Ducasse n'a cessé de faire revivre les techniques artisanales, gestes uniques et savoir-faire exceptionnels du XIXesiècle dans le but de créer les meilleurs produits au monde. Passionné depuis longtemps par la création artisanale et la beauté des ingrédients bruts, le chef a développé les Manufactures avec une idée simple en tête : partir à la recherche de la meilleure qualité possible tout en réalisant des produits différents et uniques. Qu'il s'agisse de chocolat, de café, de biscuit ou encore de glace, l'art et la maîtrise de chaque technique sont nécessaires. Les Manufactures ne produisent pas en grandes quantités : au contraire, elles sont développées autour d'un artisanat unique et de produits soigneusement choisis, permettant ainsi d'allier technologie et gestes délicats afin de sublimer les traditions d'autrefois et de les faire persister. Avec des photographies exclusives de Laziz Hamani, cet ouvrage emmène le lecteur dans les coulisses de chacune des Manufactures parisiennes d'Alain Ducasse. Au fil des pages, on y découvre Le Chocolat, Le Café, La Glace et Le Biscuit. Chaque chapitre est conçu comme une immersion totale : le processus de création qui se cache derrière les gourmandises françaises les plus exquises est dévoilé au public. Accompagné decommentaires de la part des chefs des Manufactures,L'art de la Manufacture : AlainDucasse célèbre la beauté et le raffinement même de l'artisanat français.
For sheer magic, champagne has no equal. It is the very emblem of sophistication, of celebration, of uninhibited pleasure. One of the most closely protected wine appellations in the world, it enhances French art de vivre and contributes to its global prominence and prestige. Ever since champagne was first dreamed up at the turn of the eighteenth century, the region's visionary producers have forged ahead to open new markets and develop local terroirs.
Just how did the cork-popping devil's wine become the blessed nectar of the gods? Whether it's crafted by independent vignerons who cultivate grapes on their own lands or produced by legendary houses, champagne remains an international success that shines in a category by itself, beyond every other sparkling wine on Earth.
From exceptional vintages to an array of more recent releases, this exclusive selection curated by World's Best Sommelier Enrico Bernardo spans three centuries and is illustrated by various tasting experiences, insightful tips and singular anecdotes. He highlights the most remarkable bottles ever produced, all united by the impossibility of ever having them together in one cellar at a time, hence this volume's title. Presented in a wooden box, this edition is bound by hand and luxuriously crafted with hand-tipped labels, making it a must have for all champagne aficionados.
Riche d'une histoire s'étendant sur plusieurs siècles, la région de Bordeaux figure parmi les zones les plus viticoles du monde. Célèbre spécialiste du vin, Michel Dovaz nous relate dans cette visite des châteaux de bordeaux, la véritable histoire de ce vin légendaire initiée depuis des millénaires, quand la terre a pris forme et a béni cette partie de la France d'un sol véritablement magique. Elle se poursuit aujourd'hui, d'une génération à l'autre, avec le secret de ses techniques et dans le plus grand respect de ses règles par des artisans considérés comme de véritables artistes, et par les collectionneurs et amateurs de ces " vins de château ". Le présent ouvrage présente l'histoire fascinante de plusieurs châteaux qui proposent du vin depuis le XVIIème siècle. L'auteur y décrit toutes les étapes qui ont permis la création de ces vins prestigieux et présente un catalogue essentiel de 125 châteaux, ainsi qu'un glossaire, un tableau des conditions de vendanges sur différentes années et des notes de goût sur les derniers millésimes. Dédié à l'amateur de vin comme à l'oenophile expérimenté, ce bel ouvrage illustré offre un guide de grande qualité pour savoir apprécier ces trésors rares.
Adapté du questionnaire de Proust, cet ouvrage permet à des oenologues, des cuisiniers ou des personnalités de révéler leurs façons d'apprécier le vin.
For wine enthusiasts discovering Burgundy-and those already smitten with the region's seductive wines-The 100 Burgundy: is the first guide of its kind to the region's best wines and makers, detailing the domaines and highlighting each chosen wine with tasting notes. Considering factors such as a wine's quality, its ability to evolve and improve over time, and its ability to evoke emotion, Master of Wine Jeannie Cho Lee invites readers to explore 100 memorable Burgundy wines of the Côte d'Or, from benchmark domaines to rising stars.
An exceptional Burgundy is not only well crafted and well balanced, it also must have essential qualities reflecting its own terroir as well as those unique to the particular vintage, distilling the very essence of the vine itself and the earth from which it springs. Essential reading for all fine wine aficionados, whether curating a dream cellar or selecting the best Burgundy wines to experience with friends and family, The 100 Burgundy: offers a fresh perspective by a dedicated professional who visits the region regularly and recognizes the best it has to offer.
With a foreword by Lalou Bize-Leroy, owner of Domaine Leroy and co-owner of Domaine de la Romanée-Conti, this enlightening volume is a journey through the countryside of Burgundy, capturing the context, people, and history that inspire the creation of these masterful wines.
Longtemps relégué aux conseils d'administration et aux tables de jeu en arrière-salle, le cigare est parvenu à atteindre le plus grand nombre tout en conservant son côté purement masculin... Parmi la large gamme de cigares, le havane figure largement en tête : fabriqué à l'ouest de l'île de Cuba et roulé suivant des traditions ancestrales, considéré illégal aux États-Unis pendant des décennies, le havane possède un fumet (et un cachet) bien à lui. De Christophe Colomb à Fidel Castro, le havane est lié à l'histoire de l'île de Cuba et, plus particulièrement, à celle de ses terres. Parti à la recherche des secrets de fabrication de ces cigares de légende, le présent ouvrage dévoile les troix cent seize manipulations nécessaires à l'obtention d'un havane et explique les particularités des différentes exploitations productrices de ces cigares. D'exceptionnelles images nous font pénétrer dans ce monde clos, où la nature reçoit de l'homme les mêmes gestes artisanaux depuis plusieurs siècles, et où les fumeurs de havane ont de toute évidence donné un style à l'ambiance de l'île. Ce récit se prolonge par un inventaire complet de tous les havanes existants aujourd'hui dans le monde, véritable " catalogue raisonné " indispensable à tout amateur de havane.
Discover the artistry that begins with a craftsman's hand-be it a roaster, chocolatier, ice-cream maker, or pastry chef. It's a delicate, beautiful gesture that embodies the philosophy of À l'origine, le goût or Taste, from inception.
Since Chef Alain Ducasse's first Manufacture opened in 2013, he has breathed new life into artisanal techniques and exceptional craftsmanship dating back to the nineteenth century. His mission? To create the world's finest products. Embracing raw ingredients and artisanal creation, Chef Ducasse's Manufactures adhere to a simple principle: the pursuit of the highest quality and a distinctive taste.
Whether it's crafting chocolate, coffee, gelato, or biscuits, control and mastery are ever-present. The Manufactures prioritize quality over quantity, blending craftsmanship with carefully selected ingredients. Here, machinery and gesture come together to elevate tradition into a contemporary masterpiece.
This volume offers an exclusive look behind the scenes of each Parisian Manufacture-Le Chocolat, Le Café, La Glace, and Le Biscuit. Illustrated with exclusive imagery by Laziz Hamani, it immerses readers in the remarkable process of creating some of today's most coveted delicacies. Enriched by insights from each Manufacture's chef, The Art of Manufacture: Alain Ducasse is a testament to the unique beauty and refinement that French craftsmanship represents. Explore it today and savor the essence of culinary excellence.
Être chef à l'Hôtel du Cap-Eden-Roc n'est pas une sinécure : vous avez comme jury permanent, le ciel, la mer et la terre. Il faut alors inventer une cuisine qui murmure l'excellence, qui souffle l'agilité et le don. L'esprit de la cuisine de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc tient en cette quadrature du cercle : satisfaire, plaire, sustenter, combler, épater et laisser en paix. Voilà pourquoi, ses cartes ondulent, se démultiplient et prennent des chemins de traverse. De la cuisine des célèbres "cabanes" de l'Hôtel du Cap au grand restaurant du Pavillon de l'Eden-Roc, en passant par le Grill et les recettes préférées des stars du grand écran, voici toute une carte appétissante de mets délicats, tantôt discrets et légers, tantôt époustouflants et complexes - tous magnifiquement illustrés par des photographies pleine page. Après L'Hôtel du Cap-Eden-Roc qui retraçait l'histoire de ce petit paradis bordé de pins, Cuisine & Gourmandises de stars offre des recettes désarmantes, celles de vraies envies : des plats dénudés de tout, juste l'expression ultime de personnes qui se sentent heureuses, chez elles - en quelque sorte, dans leur assiette...
Pour découvrir l'histoire des bonbons et autres confiseries, depuis le Moyen Age, et retrouver des morceaux d'enfance avec l'anis de Flafigny, les pastilles de Vichy, les roudoudous, les berlingots, les sucettes, etc.
La cuisine est un art véritable quand elle se soucie à la fois du corps et de l'esprit .Bien plus qu'un livre de cuisine, Food & Life offre une nouvelle approche pour comprendre la nourriture : l'alimentation participe grandement à la joie de vivre, essentiellement grâce à une cuisine à la fois délicieuse et nourrissante. Dans cet ouvrage, le Dr. Nadia Wolf, médecin-acuponcteur et professeur en neuropharmacologie, explique les vertus bénéfiques des fruits, légumes, graines, viandes et poissons, ainsi que leurs effets sur notre équilibre physique et mental. Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, lui répond en créant plus de soixanrte recettes concoctées à base de ces aliments, pour chaque saison et chaque étape de la vie.
From the classic Margarita to the Love Byte, «Cocktail Chameleon» is award-winning designer and producer Mark Addison's invitation to join him as he dresses up twelve cocktails in twelve unique variations for 144 signature takes on the classics. Mr. Addison tantalizes with molecular mixology to create the Anti-Gravity, instructs on how to reinvent the beloved Bloody Mary with sake, and invokes the famed royal rose garden with the Versailles. Inspiring the creative mixologist in everyone, Cocktail Chameleon will become an instant ally for hosts looking to elevate an occasion, or a much-needed friend to help unwind and end the day on a high note!
La cuisine est un art véritable quand elle se soucie à la fois du corps et de l'esprit.Bien plus qu'un livre de cuisine, " le goût&la vie" offre une nouvelle approche pour comprendre la nourriture : l'alimentation participe grandement à la joie de vivre, essentiellement grâce à une cuisine à la fois délicieuse et nourrissante. Dans cet ouvrage, le Dr. Nadia Wolf, médecin-acuponcteur et professeur en neuropharmacologie, explique les vertus bénéfiques des fruits, légumes, graines, viandes et poissons, ainsi que leurs effets sur notre équilibre physique et mental.
Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, lui répond en créant plus de soixanrte recettes concoctées à base de ces aliments, pour chaque saison et chaque étape de la vie.
Les très grands vins passionnent les amateurs et captivent de plus en plus le monde. Quels sont-ils, d'où viennent-ils, pourquoi sont-ils rares? Cet ouvrage explique, dans un premier temps, la place des grands vins dans le vignoble de 1900 à nos jours, prenant en considération tous les facteurs influents - le climat, le sol, les hommes, les techniques - ou l'émergence de nouvelles régions de production. Dans un deuxième temps, tout en survolant les événements qui ont marqué le monde de 1900 à nos jours, l'auteur dresse la liste des grands millésimes sur cette même période, ces quelques rares vins qui ont atteint un niveau d'exception et marqué à jamais l'histoire du vignoble mondial. Suite au succès de sa première édition en 1999 (Vins du siècle), cette publication réactualisée alimente de nouveaux chapitres cette grande saga de l'excellence, offrant un horizon inédit dans le monde du vin. L'apparition de vins complexes et raffinés (d'Argentine, Australie, Californie, Chili, Nouvelle-Zélande...) aura des conséquences encore inconnues, si ce n'est la naissance d'une nouvelle génération d'oenophiles.
The Wine Questionnaire follows in the spirit of our popular Proust Questionnaire and Fashion Questionnaire, using the format of Proust's handy interview helper-here reworked by Jay McInerney-to ask everything about wine, from your favorite region to your choice food pairings. Featuring the handwritten answers of discerning oenophiles such as Robert Parker, Daniel Boulud, and Sofia Coppola, in addition to blank questionnaires in the back to share with friends, this title will reveal more than you might imagine.
Featured Questionnaire Responses by:
Sofia Coppola.
Academy Award-winning screenwriter, film director, and producer.
Robert M. Parker, Jr.
Renowned wine expert, founder of The Wine Advocate, and contributing editor for Food and Wine Magazine and Business Week.
André Balazs.
Hotelier.
Michel Dovaz.
Former professor at the Academie du Vin in Paris; author of several acclaimed volumes on French wine.
Jay McInerney.
Wine columnist for The Wall Street Journal; novelist, screenwriter, and essayist.
Martine de la Brosse.
Co-owner of the L'Ami Louis and Château Louis restaurants, in Paris.
Mario Batali.
Chef of Italian cuisine, restaurateur, television personality, and cookbook author.
Graydon Carter.
Editor in chief of Vanity Fair.
Belinda Chang.
Wine director at New York City's Monkey Bar.
Philippe Pascal.
Consultant to Bernard Arnault; owner of the Clos du Cellier aux Moines winery, in Burgundy; former director of the Watches and Jewelry division of LVMH.
Danny Meyer.
New York City restaurateur, CEO of Union Square Hospitality Group, and award-winning cookbook author.
Daniel Boulud.
Chef and restaurateur.
Daniel Johnnes.
Wine director for Daniel Boulud's Dinex Group, author, importer, and organizer of the Burgundy celebration, La Paulée de New York.
Benjamin Roffet.
Head sommelier of The Trianon Palace, at Versailles; winner of The Union of French Sommeliers' 2011 award for France's Best Sommelier.
Carolyn Wente.
Vice Chairman of Wente Vineyards, California's oldest continuously owned and operated winery.
Leonid Rath.
Co-owner of Lobmeyr, the legendary Viennese crystal manufacturer.
Hugo Desnoyer.
Founder and owner of the famed Parisian butcher shop, Boucherie Hugo Desnoyer.
Joël Robuchon.
Chef at the Atelier Étoile de Joël Robuchon and the Atelier Saint-Germain de Jöel Robuchon restaurants, in Paris.
Bernard Burtschy.
Wine critic for Le Figaro, La Revue du Vin de France, and L'Amateur de cigare.
Jean-Charles Boisset.
President of Boisset Family Estates.
Lamberto Frescobaldi.
Vice president of Marchesi de' Frescobaldi.
Massimo Bottura.
Chef at Osteria Francescana, in Modena, Italy.
This title includes over twenty cocktail recipes, accompanied by text from award-winning spirits and hospitality writer Millie Milliken, offering readers the chance to recreate their favorite Swans Bar cocktails at home. In celebration of Swans Bar's ten-year anniversary, this book captures the essence of the bar's most beloved drinks.
The majesty of old Piccadilly still stirs ambitions of grandeur, glamour and a golden age still in reach. The playground of viscounts, prime ministers and the Rothschilds, it was-and still is-the North Star of London dwellers and visitors alike seeking the spoils of some of the West End's cultural and historical bastions. And over the last ten years, Swans Bar at Maison Assouline London has woven itself into the contemporary tapestry of W1A.
With an architectural renovation by Guy Oliver and interiors by Prosper Assouline, Swans Bar is nestled in a Grade II*-listed building designed in the early 1920s by revered British architect Sir Edwin Lutyens. Maison Assouline's flagship bar takes its name from the moniker-«swans»- given to the jet-setting high-society women of America's 1950s and 60s elite, of whom writer Truman Capote became the confidant.
Opened in 2014, when London was basking in a new dawn of cocktail renaissance, Swans Bar has been offering for ten years an array of exclusive cocktails in a tucked-away space surrounded by the store's expansive bookshelves. Clean lines, aprons, impeccable uniforms and minimalist garnishes are mixed with five-star-meets-friendly-local hospitality, making it a true bastion of elegance and culture. Developed exclusively by on-site mixologists, many of the drinks are inspired by popular Assouline book titles, transporting guests to unexpected destinations with each sip.
Le goût ! Le goût ! Une préoccupation quasi permanente pour cet artiste chocolatier obsédé par la recherche de la qualité et par la créativité. Fruits de ses voyages, de ses rencontres, de ses expériences, les créations de Jean-Paul Hévin sont à découvrir et à déguster dans ses boutiques à Paris, au Japon et à HongKong.
The legendary Ritz on Paris' Place Vendôme is more than a luxury hotel; its very name evokes dreams of the City of Light. International luminaries from the worlds of high society, fashion, art, literature, cinema, finance, and diplomacy have illuminated its rooms, from the Duchess of Windsor, Coco Chanel, and Ernest Hemingway to Maria Callas, Marc Chagall, and Marlene Dietrich. After four years of careful restoration, the Ritz Paris has again opened its doors, a glamorous star taking the stage of the Place Vendôme with renewed spirit. This radiant volume overflows with elegant imagery illustrating the Ritz's esteemed guests and showcasing the impeccable work of architect Didier Beautemps and interior designer Thierry W. Despont.
Promesse et fantaisie, la culture du cocktail a évolué de style en style au fil des ans et a souvent été associée à des images fortes tels l'incontournable Dry Martini de James Bond ou le mojito d'Ernest Hemingway à Cuba. Dans ce livre, A. Sacco se penche sur l'esprit de cette boisson et fait partager les recettes servies dans ses night-clubs à la mode.
Passionné de saveurs provençales, Alain Ducasse connaît les meilleures terrasses à l'heure de l'apéritif, les meilleurs producteurs d'huile d'olive, de miel et autres douceurs. Il livre ces adresses confidentielles, placées sous le sceau de la tradition culinaire et d'un amour de la bonne chère.
L'évolution du vin à travers le XXe siècle, en prenant en compte les données économiques, sociales, politiques et météorologiques. Dresse la liste des millésimes du siècle.
