• Le porc basque

    Eric Rousseaux

    • Geste
    • 12 Mai 2020

    Le porc pie noir du Pays basque est reconnu en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 2010. Un livre étonnant sur un animal et une viande qui ont contribué au développement d'une production locale. Éric Rousseaux fait ici l'analyse de l'élevage du porc et de ses réglementations, de l'Antiquité au Moyen Âge et de la Renaissance aux Temps Modernes. Après une étude de la consommation du porc en Europe et en France, l'auteur se focalise sur le porc basque, avec des fiches caractéristiques détaillant les espèces de la région. Il explique le long processus de reconnaissance en tant que race, les appellations d'origine contrôlée et les plats pouvant être cuisinés à partir de cette viande unique : le jambon de bayonne, le jambon du Kintoa, la piperade basque, ou encore la salda, le xamango...
    Éric Rousseaux est ingénieur des travaux agricoles (ENITA Bordeaux). Spécialiste de la faune et la flore caractéristiques du Marais poitevin, Il est l'auteur de nombreux ouvrages parus chez Geste Editions dont, « Le guide du Marais poitevin », « Le baudet du Poitou » et a participé au beau livre du Conseil Général : «Deux-Sèvres, chemin faisant» en 2007. Il habite à Vouillé-les-Marais en Vendée.

  • Calendrier cochon

    Collectif

    • Artemis
    • 1 Juillet 2019

    Une photo différente sur chaque page.
    Format américain : laissant une large part à l'écriture.
    Dates des fêtes, des jours fériés et des vacances scolaires.

  • Les maladies pulmonaires constituent un problème majeur chez le porc élevé en grandes collectivités en milieu confiné. L'étiologie de ces maladies s'avère complexe et multifactorielle. La recherche de moyens de prévention efficaces nécessite une connaissance approfondie de leur épidémiologie. Cet ouvrage rappelle dans une première partie à travers une synthèse bibliographique, la structure et le rôle, ainsi que les moyens de défense de l'appareil respiratoire du porc. Les principales lésions pulmonaires rencontrées ainsi que les connaissances actuelles sur leur épidémiologie et les méthodes de maîtrise et de prévention disponibles sont ensuite décrites. Dans une seconde partie, les études épidémiologiques menées dans le Grand Ouest de la France afin d'identifier les facteurs associés aux maladies pulmonaires sont détaillées. Le rôle de facteurs infectieux et non infectieux dans l'explication de ces affections est mis en évidence. Les mesures de maîtrise et de prévention relèvent de différents domaines : l'ingénierie du bâtiment, la zootechnie et la médecine vétérinaire. Cet ouvrage s'adresse aux différents professionnels de la filière de production du porc ainsi qu'aux enseignants.

  • Avez-vous déjà vu un renard dormir avec un lapin ? Un chaton vautré sur un gros chien ? Un faon faire sa toilette avec un chat ? Un cochon jouer avec un chien ? Tout cela et plus encore en 52 photographies légendées de doux proverbes sur les amitiés surprenantes des animaux !

    52 semaines avec des animaux copains comme cochons.
    Découvrez les plus belles amitiés, parfois improbables, entre animaux !

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