• Cuisiner de manière écoresponsable et au quotidien pour sa famille, oui c'est possible ! Cet ouvrage vous donnera les clés pour cuisiner au quotidien des plats sains et équilibrés pour votre famille en mode veggie et écoresponsable.VOUS TROUVEREZ :
    - un cahier pratique avec les 8 commandements pour cuisiner écoresponsable, - des recettes veggies complètes et équilibrées qui plaisent aux petits comme au grands pour tous les jours de la semaine, - des recettes faciles et très rapides à réaliser qui mettent à l'honneur les produits de saison, bio et locaux, - des recettes économiques, anti-gaspi, zéro déchet et des astuces pour utiliser les restes, - des recettes de base pour passer en mode 100 % fait maison, - des suggestions de menus pour toute l'année.

  • Souvent méconnu car très souvent confondu avec le cannabis, le chanvre est pourtant un allié incontournable en cuisine !
    Son point fort ? La graine de chanvre regorge de protéines végétales, d'acides gras essentiels, de vitamines et d'omégas, ce qui en fait un superaliment, idéal notamment dans le cadre des régimes végétarien et vegan.
    Il s'agit d'une ressource absolument incroyable, qui peut se décliner de plusieurs manières : graines (entières ou décortiquées), huile, farine, poudre protéinée, purée et boisson. Les graines de chanvre sauront aussi bien s'accommoder dans vos plats salés que sucrés.
    Laissez-vous tenter par du taboulé, un avocado toast, ou encore de délicieux moelleux vapeur au chocolat et chanvre ; et apprenez à cuisiner les recettes de base, comme la boisson au chanvre ou encore la purée de chanvre.

  • Veganissimo !

    Angélique Roussel

    • La plage
    • 8 Février 2018

    Contenu :
    Antipasti : arancini, muffins façon pizza, crème d'artichaut aux noisettes, tartinade d'olive, bruschetta....
    Plats : tofu bolognese, crumble d'aubergines, tempeh marengo, saltimbocca, polenta crémeuse au champignon, seitan façon osso bucco, polpetti...
    Pâtes : lasagnes, spaghetti ail citron et amande, carbonara, linguine sauce aux poivrons, pâtes de betterave pâtes de curcuma...
    Fabrication des fromages italien vegan : parmesan, mozzarella, ricotta, mascarpone, Dolce : tiramisù au citron, glace stracciatella, cantucci, torta della nona, amaretti...

  • Le shiitaké, les pleurotes et les portobellos sont des champignons avec d'excellentes valeurs nutritives, ayant la propriété de stimuler le système immunitaire. Riche en vitamines et en nutriments, ils permettent de stimuler les défenses immunitaires naturelles, de protéger le foie, et de lutter contre le cholestérol. Apprenez à bien les préparer dans des recettes uniques et savoureuses : risotto, tartes, pizza, lasagnes, salades...

  • Vegan & sans gluten

    Angélique Roussel

    • La plage
    • 22 Septembre 2016

    Entrées et amuse-bouche.
    Blinis de pomme de terre, crème cheese et caviar au citron.
    Hoummous de châtaignes aux oignons caramélisés.
    Velouté de chou-fleur au granola au curry.
    Taboulé de quinoa aux agrumes & menthe.
    Beignets d'aubergine & sauce yaourt à la menthe.
    Petits cakes à la carotte, au cumin & coco.
    Crèmes de carotte à la cannelle...

    Plats.
    Burger (pain à buns + steack de betterave).
    Gaufres salées à la Provençale.
    Gratin de quenelles à la sauce tomate.
    Gnocchi de panais, sauce aux noix.
    Sarrasin façon risotto...

    Un peu de douceur...
    Fondant/moelleux au chocolat (à la farine de quinoa).
    Petites crèmes au citron.
    Cookies amandes & cranberries.
    Cannelés Bordelais.
    Muffins (à la farine de châtaigne) poires, noix de pécan...

  • Okara

    Angélique Roussel

    L'okara est issu des fèves de soja, c'est la pulpe que l'on récupère lors de la fabrication du lait de soja et du tofu  : un ingrédient riche en protéines qui combine écologie et santé.
    L'okara peut remplacer les oeufs, la farine, se transformer en «  saucisses  », en steack végétal ou en desserts gourmands... découvrez toutes ses utilisations  !
     

  • Stéphanie vous invite à sa table avec plus de 300 recettes pour partir à la découverte de la cuisine vegan et de ses ingrédients (protéines végétales texturées, seitan, tofu, aquafaba, laits et crèmes végétales) :
    Pour tous les jours : curry de chou-fleur, patates douces farcies, falafels de lupin aux petits légumes, lasagnes vertes aux épinards...
    Pour recevoir : la choucroute vegan, croissants fourrés, fondue, les Flam' baguettes.
    Pour les fêtes : terrine de campagne aux lentilles, Strudel au chou, fromage fermenté...
    Et toujours les nombreuses astuces et suggestions qui caractérisent le style de Stéphanie.

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