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- La graine de courge, verte et plate, a un goût délicieux et la réputation de soulager les troubles de la prostate. Pourquoi s'en priver messieurs ?
- On peut descendre le paquet de graines de courges à l'apéro mais on peut aussi confectionner des recettes surprenantes aux saveurs délicates.
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Le chanvre alimentaire n'a aucun effet psychotrope, que des bienfaits pour la santé. Ses graines riches en protéines et en acides gras essentiels se déclinent aussi sous forme d'huile et de farine. A travers 14 recettes, découvrez le potentiel culinaire et gustatif de cet ingrédient mythique au petit goût de noix.
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Petites boissons pleines de bienfaits pour s'hydrater avec plaisir à la maison ou au bureau.
La tisane fumante qui réconforte au coeur de l'hiver est souvent oubliée une fois les beaux jours arrivés... Pourtant, les tisanes glacées sont bien plus légères et bienfaisantes que les sodas estivaux !
Découvrez 12 recettes d'infusions glacées à base de plantes et fruits savoureux, peu ou pas sucrées, qui vous mettront l'eau à la bouche...
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Les céréales anciennes reviennent sur le devant de la scène ! Le petit épeautre, l'épeautre et le farro, "ancêtres" du blé, sont encore plus savoureux et intéressants sur le plan nutritionnel, tout en partageant sa polyvalence en cuisine. Découvrez comment accommoder leurs grains en risotto, leur farine en crêpes, leurs flocons en muffins...
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Remarquable par sa texture et son parfum puissant, riche en protéines et bourré d'antioxydants, le shiitaké est un champignon star au Japon. Il est aussi cultivé en France et disponible frais ou séché. Autant de bonnes raisons de l'adopter ! Découvrez 13 recettes gourmandes pour le mettre en valeur et profiter de ses bienfaits.
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Qu'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage.
Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut concocter des fromages maison 100 % végétaux. Voici 12 recettes originales et goûteuses à tester. Si la copie n'est pas conforme, le résultat n'en est pas moins convaincant.
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- Les plats de base pour survivre sans gluten dans toutes les occasions : du pain rapide à la poêle au gâteau d'anniversaire.
- Des recettes sucrées ou salées pour tous les jours.
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Le hamburger façon bonne bouffe.
Réalisé avec des ingrédients bio et complets, le veggie burger devient un véritable plat santé , éthique et écologique !
14 recettes pour apprendre à fabriquer à la maison les pains à burger, le ketchup « muscovado », la mayonnaise végétale. et une déclinaison de "steaks" 100 % protéines végétales.
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Muffins, biscuits à grignoter, moelleux au chocolat, brioche, tarte au citron, crumble... une sélection des meilleures recettes sans oeufs ni produits laitiers.
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Rice cooker pour tout cuisiner
Christophe Berg
- La Plage
- Les Toques Du Bio
- 20 Avril 2011
- 9782842212643
Découvrir les utilisations inattendues du rice cooker : pain vapeur, légumes farcis, riz au lait, boulettes, terrine sucrée ou salée, balles de riz vapeur. Sain et surprenant.
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Vive la diversité !
Marre de la sempiternelle vinaigrette ? Pour éveiller vos papilles et faire danser vos salades, découvrez 24 recettes de sauces savoureuses, colorées et originales.
Et pour faire rimer plaisir et santé, les ingrédients sélectionnés sont 100% végétaux, naturellement sans cholestérol ni lactose.
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Que peut-on faire avec un extracteur de jus ?
Cet appareil éléctrique, emblème des jus de fruits et légumes santé, broie en douceur et à froid les aliments.
Découvrez les possibilités inattendues offertes par cet appareil multi-usages : pâté végétal, tartinades, pesto, pâtes fraîches maison, falafels, sorbets... et des jus !
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Gâteaux au yaourt, variations bio
Céline Ménnetrier
- La Plage
- Les Toques Du Bio
- 5 Avril 2012
- 9782842212995
Découvrez Gâteaux au yaourt - Variations bio, le livre de Céline Mennetrier. Un gâteau mythique pour s'initier à la pâtisserie bio. Le gâteau au yaourt, si facile à réussir, se prête ici à 12 déclinaisons gourmandes et audacieuses, sucrées ou salées. Une façon de découvrir (sans risques) : farines de châtaigne ou de sarrasin, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles.
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Baies de goji, cacao cru, spiruline...
Les "superaliments" sont les stars montantes vue du box office de l'alimentation naturelle et végétale. Non seulement ils brillent par leur richesse nutritionnelle exceptionnelle et leurs bienfaits pour la santé, mais leur talent gustatif s'exprime aussi sur la scène culinaire. Voici 23 super recettes pour vous en convaincre.
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Le miso, pâte de soja fermenté, à la base de la célèbre soupe, est un ingrédient santé japonais à découvrir.
14 recettes sucrées ou salées, qui utilisent le miso blanc ou brun.
Au sommaire :
Misonnaise Petits flans à la betterave et au miso brun Tarte à la tomate, crème sésame et miso brun Pâte à tartiner à l'orange, amande et miso blanc Crème brûlée framboises et miso blanc Millet-au-lait aux poires, amandes et miso blanc Glace au thé vert et au miso blanc
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Boulettes et galettes végétales
Ona Maiocco
- La Plage
- Les Toques Du Bio
- 28 Janvier 2013
- 9782842213251
Des plats simples et consensuels qui remplacent facilement la viande dans l'assiette.
Des recettes 100% végétales, à base de céréales, de graines, de légumineuses.
Des galettes ou des boulettes aux influences orientales ou scandinaves, avec toujours la recette de la petite sauce qui va bien...
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Riche en fibres et en protéines le pois chiche se cuisine entier, en farine ou en flocons.
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Petit déjeuner idéal pour faire le plein d'énergie au saut du lit, la crème Budwig du Dr Kousmine comporte des céréales et des laitages. En réponse aux intolérances croissantes, en voici 9 déclinaisons sans gluten ni lactose. Des crèmes de saison adaptées aux besoins de chacun, du sportif au senior, sans oublier les gourmands !
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Les pains vapeur
Cécile Berg, Christophe Berg
- La Plage
- Les Toques Du Bio
- 13 Septembre 2011
- 9782842212780
A l'aide d'un simple panier vapeur, ou alors au cuit-vapeur électrique voire au four à vapeur pour les mieux équipés, il est possible de préparer des petits pains maison savoureux et originaux. Voici 12 recettes parsemées d'ingrédients bio pour revisiter de grands classiques à la mode vapeur: bagels, tortillas, fougasses...
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Il n'y a pas que les galettes de blé noir ! Ce grain protéiné et sans gluten mérite d'être redécouvert. Apprenez à maîtriser son pouvoir gélifiant pour réaliser de délicieux flans sans oeufs, confectionnez du pain ou des pâtes avec sa farine, des barres sportives protéinées avec ses flocons...
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- Le levain naturel est le produit de la fermentation spontanée d'un mélange de farine et d'eau.
- L'auteur, animatrice d'ateliers sur la fabrication du pain, détaille la marche à suivre pour obtenir, entretenir et utiliser son propre « levain chef ».
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- Astuces et recettes pour personnes vivant seules ou déjeunant en solo.
- Recettes très végétales car on cuisine plus facilement végétarien lorsque l'on est seul, occasionnellement ou au bureau.
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Un gâteau mythique pour s''initier à la pâtisserie bio Le gâteau au yaourt, si facile à réussir, se prête ici à 12 déclinaisons gourmandes et audacieuses, sucrées ou salées. Une façon de découvrir (sans risques) : farines de châtaigne ou de sarrasin, laits végétaux, sucres naturels, huiles essentielles...
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Pâtisseries sans oeufs et sans lait
Anne Brunner
- La Plage
- Les Toques Du Bio
- 5 Avril 2012
- 9782842213039
Découvrez Pâtisserie sans oeufs et sans lait, le livre de Anne Brunner. Découvrez tes secrets de fabrication de ces gâteaux gourmands et pourtant 100 % végétaux. Sachez utiliser les graines de lin pour lier vos pâtes, la purée d'amande en guise de matière grasse, le tofu soyeux ou la farine de riz pour des textures fondantes...
