Vie pratique & Loisirs
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Avis aux bonnes ménagères sur la meilleure manière de faire le pain
Parmentier Antoine
- Manucius
- Livres De Bouche
- 4 Novembre 2016
- 9782845784727
Si l'on doit à Parmentier d'avoir introduit dans nos contrées la pomme de terre, on sait moins que ses travaux ont beaucoup porté sur les questions d'hygiène en matière d'alimentation. Créateur d'une école de boulangerie, le pain fut l'un de ses grands sujets d'étude. Il publie en 1778 le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain. Le succès est considérable et afin de diffuser plus largement ses conseils, l'Avis aux bonnes ménagères, sur la meilleure manière de faire le pain, version allégée du Parfait Boulanger est publié dans la foulée. Abordant autant de thèmes que le choix du blé, de sa conservation, de la farine, du levain, de la levure, du pétrin, du four, ce petit ouvrage constitue un trésor de connaissances quant à l'aliment roi de France.
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Le livre explore les événements historiques, sociaux et économiques qui ont permis le développement de la confiture. Pourquoi a-t-elle été créée ? Comment a-t-elle évolué de son origine à la fin du XIXe siècle ? L'élaboration de la confiture suit la consommation des édulcorants naturels. Conservant tout d'abord leurs fruits dans le miel, les hommes les ont -ensuite travaillés avec du sucre de canne importé du Proche-Orient, puis des Antilles. Quand le sucre issu de la betterave a vu le jour au début du XIXe siècle, il s'est définitivement imposé dans les cuisines des ménages et les industries agroalimentaires. Le livre met en relation cette histoire avec le travail des grands confituriers qui ont participé à l'excellence de la gastronomie française. Il propose une sélection de 210 recettes originales rédigées entre 1er siècle avant notre ère et 1894, et retranscrites en français moderne.
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Nourrir l'humanité ; les grands problèmes de l'agriculture mondiale au XXI siècle
Parmentier/Pisani
- La découverte
- 8 Février 2007
- 9782707150684
Nourrir les Français ? La tâche est relativement facile depuis qu'a disparu la malédiction millénaire qui rendait chacun inquiet de sa subsistance quotidienne. Nourrir l'humanité ? Un défi bien plus complexe face au scandale des 850 millions de personnes qui ne peuvent manger à leur faim et aux trois milliards d'humains supplémentaires qu'il faudra nourrir en 2050. Cela frise l'impossible, alors que la planète va manquer d'eau, de terre et d'énergie et que nous devrons affronter les effets de nos inconséquences actuelles : réchauffement de la planète, pollution, érosion, perte de la biodiversité. Dans ce livre sont présentés tous les aspects de ce gigantesque défi, sans doute le plus important du XXIe siècle et pour lequel l'agriculture sera à nouveau appelée à occuper le devant de la scène. Sont ainsi exposées très pédagogiquement les questions de l'avenir des subventions agricoles au sein d'un commerce « mondialisé », des rapports de l'agriculture avec l'agro-industrie et la grande distribution, du risque de crises sanitaires de grande ampleur, de l'extension de la production OGM, mais aussi de l'émergence de nouveaux pays exportateurs (Chine, Brésil), etc. Un ouvrage aussi complet qu'accessible, qui passionnera agriculteurs et urbains, citoyens et décideurs.
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Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes (Éd.1777)
Parmentier A A.
- Hachette Bnf
- 1 Avril 2012
- 9782012525559
Avis aux bonnes ménagères des villes et des campagnes, sur la meilleure manière de faire leur pain / par M. Parmentier
Date de l'édition originale : 1777
Sujet de l'ouvrage : Cuisine (pain) -- Ouvrages avant 1800
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr -
Manière de faire le pain de pommes de terre
Antoine-augustin Parmentier
- Menu Fretin
- Kawa-petite Tasse De Cafe Litteraire
- 15 Octobre 2013
- 9782917008591
Ce texte fut publié en 1779 par l'imprimerie royale. Il fait partie des quelques publications qu'Antoine Parmentier consacra à la pomme de terre. Celui qui fut tour à tour pharmacien militaire, agronome, chimiste, oenologue, nutritionniste et hygiéniste avait en effet pour ambition de vaincre les famines. Pour lui, la pomme de terre pouvait même se substituer à la farine pour le pain. Si la pomme de terre a bien connu le succès populaire qu'espérait Parmentier, le pain issu de ce tubercule était lui, tombé dans l'oubli. Cet ouvrage le remet en lumière.
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Études et bibliographies d'histoire environnementale ; Belgique, Nord de la France, Afrique centrale
Collectif, Isabelle Parmentier
- Presses Universitaires de Namur
- 8 Décembre 2016
- 9782870379639
L'environnement est aujourd'hui un défi majeur et concourir à sa préservation impose de bien connaître l'évolution qui a été la sienne au fil du temps. Ce volume rassemble les contributions issues du colloque « Deuxièmes Rencontres d'histoire de l'environnement en Belgique » organisé par l'UNamur les 29-30 novembre et 1er décembre 2012. Il aborde tant les questions de sources et méthodes, que l'histoire du climat et des paysages. L'ouvrage traite des réalités belges, mais aussi des contrées limitrophes (Nord de la France) et des anciennes colonies belges que sont le Congo, le Rwanda et le Burundi. Ce livre offre également aux chercheurs de nombreuses références bibliographiques : au terme de chacun des textes figure la biblio-graphie personnelle des auteurs sur la thématique environnementale.
Ont contribué à cet ouvrage : D. Caluwé, B. Charlery de la Masselière, O. Collette, M.-H. Corbiau, O. De Bruyn, O. Defêchereux, G. Demarée, J. Destatte, D. Diagre, R. Gouverneur, A. Hatungimana, I. Hoste, L. Litzenburger, A. Ogilvie, I. Parmentier, A. Péters, W. Pitel, N. Schroeder, D. Singiza, K. Troch, J. Usungo-Ulungu, M. Vandiepenbeeck, J. M. Yante, S. Zareba.
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Monsieur Thon et miss Sardine en cuisine
Hyacinthe Parmentier
- Michel Lafon
- 8 Novembre 2007
- 9782749907635
Découvrez 50 recettes gourmandes adaptées à toutes vos envies.
" Les apéritifs " : des idées simples ou originales, faciles à réaliser.
" Les pique-niques " : de délicieuses suggestions pour vos déjeuners en plein air. " Les dîners " : des préparations branchées pour bluffer vos invités. " Les tête-à-tête " : des plats rapides à concocter sans se prendre la tête. Incroyable, tout ce que l'on peut faire avec ces petites boîtes... Été comme hiver, entre amis ou en famille, pour un repas express ou gastronomique, miss Sardine et monsieur Thon s'amusent à nous épater ! Les sardines Hyacinthe Parmentier : 125 ans que la mythique petite boîte jaune a rendez-vous avec le succès ! En 2007, la famille s'est agrandie avec le thon...
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Au pays des epices
Veronique Parmentier
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- Delta 2000 Cuisine
- 1 Septembre 2005
- 9783905461572
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Bricks
Veronique Parmentier
- Societe Alsacienne D'Expansion Photographique
- 1 Février 2007
- 9782737202056
Une sélection de recettes au goût du jour, des recettes testées chez nous, par notre chef, sans concession et dans une cuisine comme les vôtres, des photographies sans trucage : choisissez la recette qui vous plaît et soyez certain de la réussir.
Véronique PARMENTIER
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Instruction pratique sur la composition, la préparation et l'emploi des soupes aux légumes : dites à la Rumford
Antoine Augustin Parmentier
- Hachette Bnf
- 1 Juillet 2019
- 9782329297057
Instruction pratique sur la composition, la préparation et l'emploi des soupes aux légumes, dites à la Rumford , rédigée par A.-A. Parmentier,...
Date de l'édition originale : 1812
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr -
Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine
Antoine Augustin Parmentier
- Hachette BNF
- 1 Mars 2021
- 9782329589466
Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine . Par M. Parmentier,...
Date de l'édition originale : 1779
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr -
En Bretagne, il y a 3 000 ans des femmes s'affairaient autour d'une série de feux pour préparer le repas. De quelle façon ces bûches de chênes ont-elles été enflammées ? Sous Charlemagne comment faisaient les serviteurs pour allumer toutes les bougies qui éclairaient les pièces du château ?
Apprenez les techniques d'allumage du feu L'ouvrage relate deux années de recherche et de pratique pour faire la lumière sur les techniques d'allumage du feu au cours des âges. Chacun pourra donc reproduire avec grande facilité les gestes quotidiens de nos aïeuls. Il aborde des aspects pratiques et des éléments de connaissance plus théoriques sur la maîtrise du feu, une étape décisive dans l'accession de l'homme à son humanité.
Un voyage étonnant des origines à nos jours Historique des procédés actuels pour allumer le feu :
Le briquet à marcassite Le briquet à friction Le briquet acier Faire une flamme à partir d'une braise Les autres briquets Briquets et sociétés Les techniques du feu et progrès Sur le CD-ROM offert avec le livre Des séquences vidéo (au format .mpg) réalisées par l'auteur, montrant les différentes techniques d'allumage du feu avec les outils décrits dans l'ouvrage.
Configuration requise :
PC sous Windows 95, 98, ME, 2000 ou XP - Processeur Pentium ou supérieur (32 Mo de RAM ou plus) Macintosh sous Mac OS 8,9 ou X Processeur Power PC (32 Mo de RAM ou plus)
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"Avant", les rapports à la nourriture étaient angoissants, mais simples : on voulait être sûr de manger demain et on espérait ne pas mourir après souper.
Aujourd'hui, en France, on n'a plus faim, mais on n'a jamais autant parlé de nourriture ni d'agriculture. On réclame à la fois du simple, sophistiqué et pratique, traçable et biologique, équitable et local, rapide et diététique, équilibré et varié, traditionnel et moderne, issu du terroir et exotique... Mais surtout, on veut maigrir ! Sans oublier qu'ayant voulu gagner du temps, on a confié à d'autres une bonne partie de la préparation de notre nourriture, ce qui nous angoisse, car "on ne sait plus ce qu'on mange".
On ne trouvera ici ni recette de cuisine, ni réquisitoire contre les responsables supposés de la "malbouffe", ni programme pour une vie meilleure. On y puisera en revanche quantité de réponses à des questions que chacun peut se poser : qu'est-ce que manger, au fond, et surtout qu'est-ce que bien manger, à la fois seul le soir après une journée de travail et quand on reçoit des amis ? Pourquoi, alors que l'espérance de vie augmente régulièrement, les maladies liées à la nourriture - obésité, allergies, intolérances, boulimie, anorexie - ne cessent-elles de proliférer ? Pourquoi mange-t-on sans sourciller des OGM aux Etats-Unis alors qu'on s'y refuse en France ? Quelle est la réalité, et l'avenir, du bio et des circuits court ? Mais aussi, quels sont les problèmes que nous rencontrons avec les céréales, les fruits et légumes, la viande, le lait ? Comment s'organiser pour manger à la fois mieux, tous et durablement ? Le manger "bien" des uns est-il incompatible avec le manger "tous", à bientôt neuf milliards d'individus sur Terre ? Quelles nouvelles relations inventer entre les agriculteurs et les consommateurs ? Un livre accessible à tous, consommateur de base tout comme spécialiste ou "décideur", pour aider chacun à élargir sa vision et se faire sa propre opinion.
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Découvrez Les secrets de l'initiative aux échecs, le livre de Xavier Parmentier. Le verdict du maître tombe, sec, incontestable : " les Noirs ont l'initiative ! ", et, sans plus d'explication, il passe à l'analyse d'une autre ligne de jeu. L'amateur, intimidé, doit se contenter de la vague notion qu'il associe à ce mot un peu magique, et accepter que l'initiative constitue un avantage, aussi impalpable soit-il. L'idée n'est pas nouvelle et, de Morphy à Kasparov en passant par Alekhine,Tal et Fischer, bien des géants de l'échiquier se sont distingués par leur recherche obstinée de ce graal du joueur d'attaque. Pourtant, jusqu'à présent, et malgré toute sa signification pratique, l'initiative restait le grand absent des manuels de stratégie. Ce livre, le premier consacré à l'initiative aux échecs, aurait pu s'intituler : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'initiative sans jamais oser le demander. Dans la première partie, Xavier Parmentier montre à quel point la recherche de l'initiative est importante aux échecs et comment elle donne diverses possibilités d'attaque ou de déclenchement de suites forcées. Dans la seconde, remontant à la source, il s'intéresse aux conditions dans lesquelles on peut s'emparer de l'initiative, au rythme du jeu, et, ce qui sera d'une grande utilité à tout joueur d'échecs, aux méthodes de défense qui peuvent permettre de juguler l'initiative. De nombreux exercices permettent de bien assimiler les multiples techniques de jeu expliquées par l'auteur. Des exemples mémorables, des commentaires percutants, des dessins pertinents de Francis Delivré : voilà de quoi apprendre dans la joie et la bonne humeur, comment aller de l'avant !
