Qui n'a pas souhaité connaître les secrets de cuisine de sa grand-mère ? Ce carnet d'Amatxi retrouvé nous révèle les recettes traditionnelles d'un savoir-faire puisé dans les 7 provinces basques

Remplissez vos placards de bocaux et conserves faits maison !

Pratique et économique : on met en conserve les légumes du jardin, on achète les foies de volaille, le canard ou le porc au bon prix et on en mange toute l'année !

Un cadeau classe et bon marché : moutarde, pesto, coulis ou confit maison, le succès assuré.
Du changement dans la cuisine : sels parfumés, huiles et vinaigres aromatisés, tomates séchées, pickles donneront du goût et du caractère à tous vos plats, (quasiment) sans travail !
Plus de panique devant des invités imprévus : un petit tour dans l'arrière-cuisine et le tour est joué.
Un sentiment réconfortant : quoi de plus agréable et apaisant que d'admirer (avec orgueil) les étagères de vos placards remplies de pots de toute couleur : poissons, viande et légumes s'y côtoient sagement avant de passer à la casserole.
Une habitude de nos grands-mères qui redevient à la mode : en réinventant les gestes de celles qui lui ont précédé, Marie-France Chauvirey nous livre leurs secrets tout en y incluant les facilités de notre époque.
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Un vaste panorama du Pays basque de la Belle Époque en couleur.
La vie quotidienne à la Belle Epoque dans cette région de montagne et de mer : les travaux agricoles, le folklore, la vie religieuse, le développement industriel, la minoterie, l'arrivée du chemin de fer, le développement touristique de la côte, entre autres. Avec des archives, des images anciennes et des cartes postales recolorisées à la manière des autochromes du début du XXe siècle.

Découvrez la vie quotidienne des gens du Pays basque sous le Second Empire. Une époque charnière pour ce pays : sur la côte on remarque un essor immobilier grâce à une clientèle cosmopolite, l' arrivée du chemin de fer, le développement du thermalisme et l'âge d'or de la pelote. A l'intérieur, perdurent l'attachement à la maison sur laquelle se fonde la vie familiale et sociale ainsi que les traditions. Le caprice d'une souveraine, un jour des années 1850, va faire de Biarritz une plage à la mode «la reine des plages, la plage des Reines», d'une bourgade de pêcheurs le rendez-vous des rois. Ces pécheurs sont des Basques. Leur petit port est frère d'autres ports égrenés jusqu'à Bilbao, le long du golfe de Gascogne, où l'on se souvient des baleines et où la vie maritime obéit pareillement aux lois des confréries... Parisiens et Madrilènes, en calèche, s'aventurent au coeur des montagnes basques, y prennent les eaux, y chassent parfois la palombe derrière les grands filets séculaires. Ces montagnes appartiennent à des pasteurs qui parlent la même langue, opposent au pouvoir central la même méfiance, habitués depuis toujours à se gouverner selon les plus purs principes démocratiques. Qui mettent le même sérieux à la danse et à la prière, la même gaieté au travail et au jeu de pelote... Ce peuple, durant deux décennies, découvre le chemin de fer, l'industrie, le capitalisme, mais résiste encore à la conscription et au partage successoral, élève la contrebande au rang d'entreprise commerciale, s'expatrie plus que jamais. Persistant dans sa mentalité profonde, il s'ouvre à la conscience nationale et n'en finira plus d'affirmer son particularisme. Lire la suite Fermer