Joëlle Huth

  • Le Périgord, un port pour ailleurs.L'Aventure au-delà de ses collines et de ses bois noirs. Les saveurs et couleurs du monde parfument ses pierres blondes. Mélange subtil de truffe et cannelle. Les carnets de Joëlle Huth témoignent son amour de la table et de nouveaux horizons. Pour elle, chaque escale est une cuisine. Les carnets de José Correa, ont d'autres couleurs. Celles de l'aquarelle et de la gouache.
    Vous êtes les bienvenus à leur table.
    Partager, vouloir croire encore et longtemps aux beautés du Monde.

  • C'est si bon ! Se sera exclamé Satchmo en préambule au festin à venir ; L'idée aura germé au-delà des âges, des modes et des styles. Une réunion familiale et musicale, fraternelle et irrationnelle.
    Au septième ciel ou en sous-sol, près des rôtissoires, les cuivres culinaires rougiront à l'unisson de ceux du big band.
    Les volutes musicales flotteront au-dessus des nourritures terrestres entourant d'un halo de swing chanteurs, trompettistes, guitaristes, saxophonistes et autres pianistes. On passera de l'un à l'autre comme on goutera une chantilly avant d'attaquer un fond de sauce armé d'un quignon de pain; En désordre, avec voracité et gloutonnerie. La retenue ne sera plus de mise.
    Le flot musical submergera la table du banquet. Le Smokin' Joe Café des Robins débordera de toutes sortes de musiciens, spectateurs et marmitons à tel point que le quartet vocal du Doo-Wop devra considérablement s'étoffer pour servir son monde.

  • épices du monde

    ,

    • La lauze
    • 23 Novembre 2012

    Le gout des épices exotiques a suscité l'intérêt des commerçants puis, par Joëlle HUTH - José CORREA les profits engendrés, l'intérêt des explorateurs puis des géographes. Grace aux épices, la navigation a fait des progrès spectaculaires, l'Europe a initié les premiers tours du monde, les botanistes ont régulé les marchés en acclimatant les cultures et cassant les monopoles des épices. La mondialisation était née. De nos jours la cuisine nous permet de voyager grâce à ces gouts d'épice que nous n'hésitons plus à associer pour des surprises papillaires excitantes. Enfin nous redécouvrons, dans notre recherche du naturel, les bienfaits des épices, connus depuis des millénaires dans d'autres cultures et pratiques médicales.
    Vous découvrirez ainsi l'histoire de 13 épices, leur description, leur utilisation en cuisine et leur vertu médicale, et de belles recettes pour vous faire voyager. accompagnés des aventures de 7 explorateurs extraordinaires.

empty